COZINHA MARAVILHOSA

 COMPOTA  DE ABACAXI,  VINHO  E  UVA  - PASSA 

Ingredientes 

1º) 1 xícara (chá) de açúcar,    2º) 1 abacaxi, descascado e cortado em cubos (1 kg),    3º) 1/2 xícara (chá) de uva -passa branca,   4º) 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco,   5º) 2 pedaços de canela.

MODO DE PREPARO

1] Leve o açúcar ao fogo baixo, mexendo às vezes, até derreter e obter um caramelo médio.  2] Acrescente os ingredientes restantes e aumente o fogo para médio. Quando levantar fervura, abaixe o fogo novamente, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos, marcados após o início da fervura.  3] Apague o fogo e espere a pressão esgotar naturalmente para abrir a panela.   4] Transfira o doce para uma compoteira e mantenha na geladeira até o momento de servir.

ROCAMBOLE DOCE DE LEITE COM  AMENDOIM 

Ingredientes 

1º) 3 ovos,     2º)  1/2  xícara (chá) de açúcar,    3º) 2 colheres (sopa) de manteiga derretida,   4º) 1/2 xícara (chá) de leite,   5º) 1 colher (chá) de fermento em pó,   6º) 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo,   7º) margarina para untar,   8º) margarina para polvilhar.   9º) açúcar de confeiteiro para polvilhar.   Recheio: 1º) 1 e 1/2 xícara (chá) de doce de leite,   2º) 1/2 xícara (chá) de amendoim torrado e moído.

MODO DE PREPARO

Na batedeira, bata os ovos com o açúcar por 15 minutos. Adicione a manteiga e o leite, batendo a cada adição. Acrescente o fermento e a farinha peneirados e misture delicadamente com uma colher. Unte uma fôrma retangular e cubra com papel -manteiga untado. Despeje a massa na fôrma e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar. Desenforme sobre um pano de prato úmido e retire o papel manteiga. Misture o doce de leite com o amendoim e espalhe sobre a massa. Enrole com cuidado e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Sirva.

Culinária da Chef  Francisca Pereira da Silva.