COZINHA MARAVILHOSA

FAROFA  COM GRANOLA

Ingredientes 

1º) 1/2 xícara (chá) de farinha de macaxeira,   2º) 200 g de granola,   3º) 200 g de bacon ou toucinho picado,   4º) 100 g de uva passas,   5º) 100 g de azeitonas picada,   6º) 4 colheres (sopa) de azeite,   7º) pimenta a gosto.

MODO DE PREPARO

Frite o bacon ou toucinho em uma frigideira. Quando estiver dourado, coloque a uva passa, farinha de macaxeira a azeitona. Mexa bem. Acrescente a granola o azeite a pimenta. Mexa até a farofa ficar dourada.

FRANGO RECHEADO

Ingredientes 

1º) 6 filés de peito de frango finos,   2º) 3 dentes de alho espremidos,   3º) sal, pimenta -do -reino e noz -moscada a gosto,   4º) 1/2 maço de espinafre,   5º) 1 colher (sopa) de azeite,   6º) 3 fatias de queijo prato cortadas ao meio,   7º) 2 ovos batidos,   8º) 1 xícara (chá) de farinha de trigo,   9º) 1 xícara (chá) de farinha de rosca,   10º) óleo para fritar.

MODO DE PREPARO

Tempere os filés com 1 dente de alho, sal, pimenta e reserve. Afervente o espinafre, decorra, pique e refogue com o azeite, o alho restante, sal e pimenta. Sobre 1 filé de frango, coloque um pouco de espinafre e 1/2 fatia de queijo. Cubra com outro filé e feche com palitos de dente. Repita a operação com os demais filés. Passe pelos ovos, pela farinha de trigo temperada com noz -moscada, sal, e pimenta e pela farinha de rosca. Frite em óleo quente, um a um, com cuidado para não abrir. Escorra sobre papel -absorvente, retire os palitos e sirva.

Culinária da Chef  Francisca Pereira da Silva.