COZINHA MARAVILHOSA

 PESCOÇO  DE FRANGO RECHEADO

Ingredientes 

1º) 1 e 1/3 de xícara (chá) de carne de frango moída,   2º) 4 colheres (sopa) de farinha de rosca,   3º) 2 ovos,   4º) 2 cebolas médias picadas,   5º) sal e pimenta -do -reino a gosto,   6º) 2 kg de pescoço de frango com pele,   7º) 2 colheres (sopa) de óleo quente,   8º) 4 tomates sem pele e sem sementes picados,   9º) 1 xícara (chá) de água,   10º) folhas de manjericão para polvilhar.

MODO DE PREPARO

Misture o frango, a farinha, o ovo, a cebola, sal e pimenta. Retire a pele dos pescoços, com cuidado para não furar, limpe e amarre em uma ponta. Preencha com a mistura reservada e amarre a outra ponta. Doure os pescoços no óleo. Adicione o tomate e refogue por 5 minutos. Acrescente a água, sal, pimenta, tampe e cozinhe por 20 minutos. Polvilhe com manjericão e sirva. 

PASTELÃO CAIPIRA

Ingredientes 

1º) 3/4 de xícara (chá) de requeijão,   2º) 100 g de margarina,   3º) 1 xícara (chá) de maisena,   4º) 6 colheres (sopa) de farinha de trigo,   5º) 1 colher (café) de sal,   6º) farinha de trigo para enfarinhar,   7º) margarina para untar,   8º)  1 gema para pincelar.  Recheio: 1º) 1 dente de alho amassado,   2º) 1 cebola grande picada,   3º) 2 colheres (sopa) de óleo,   4º) 2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado,   5º) 1 tomate picado,   6º) 1 lata de milho verde (reserve a água),   7º) 2 colheres (sopa) de maisena,   8º) 1/3 de xícara (chá) de cheiro -verde picado,   9º) sal e pimenta -do - reino a gosto.

MODO DE PREPARO

Misture os ingredientes da massa até desgrudar das mão. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 45 minutos. Para o recheio, doure o alho e a cebola no óleo. Adicione o frango, o tomate, o milho e refogue. Acrescente a maisena dissolvida na água da conserva do milho e mexa até engrossar. Cozinhe por mais 5 minutos e retire do fogo. Adicione o cheiro -verde, sal, pimenta e deixe esfriar. Em uma superfície enfarinhada, abra a masa em círculo. Distribua o recheio e feche, apertando as bordas. Transfira para uma fôrma untada, pincele com a gema e asse por 40 minutos ou até dourar. Sirva.

Culinária da Chef  Francisca Pereira da Silva.