COZINHA MARAVILHOSA

 SALADA DE MELÃO COM PRESUNTO

Ingredientes 

1º) 1 pimentão em conserva em cubos pequenos,   2º) 1/2 colher (sopa) de extrato de tomates,   3º) sal a gosto,   4º) pimenta -do -reino branca em pó a gosto,   5º) 100 g de presunto sem capa de gordura em cubos pequenos,   6º) 50 g de uva sem semente,   7º) 5 nozes,   8º) 1/4 de melão gelado,   9º) alface americana a gosto.

MODO DE PREPARO

Para o molho, misture todos os ingrediente no liquidificador e bata até ficar uniforme. Misture o molho já pronto com o presunto, uvas e nozes. Faça bolinhas do melão utilizando o utensílio apropriado ou corte-o em cubinhos. Arrume as folhas de alface em uma travessa. Coloque a salada de presunto no meio, rodeie com um anel de bolinhas de melão. Sirva a seguir. 

ARROZ  MARROQUINO

Ingredientes 

1º) 2 peitos de frango com osso,   2º) 3 litros de água,   3º)  sal a gosto,   4º) 2 colheres (sopa) de manteiga,   5º) 2 dentes de alho amassados,   6º) 1 cebola média picada,   7º) 2 xícaras (chá) de carne moída,   8º) 1 colher (sobremesa) de canela em pó,   9º) 1 colher (sopa) rasa de pimenta -síria,   10º) 4 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido,   11º) 100 g de nozes ou castanha picadas.

MODO DE PREPARO

Cozinhe o frango na água com sal. Retire e reserve a água do cozimento. Descarte a pele, desfie o frango e reserve. Em uma panela, derreta 1 colher (sopa) da manteiga. Frite o alho, a cebola e refogue a carne moída. Adicione a canela, a pimenta, o arroz, sal e refogue por alguns minutos. Acrescente 8 xícaras (chá) da água do cozimento do frango e cozinhe o arroz até amaciar. Coloque o arroz em uma travessa. Em uma frigideira, derreta a manteiga restante, frite as nozes ou castanhas e acrescente o frango reservado. Cubra o arroz e sirva. 

Culinária da Chef  Francisca Pereira.