COZINHA MARAVILHOSA

 GALINHADA 

Ingredientes 

1º) 1 colher (sopa) de óleo,    2º) 1, 3 kg de coxas de frango sem pele,    3º) 1 cebola grande picada,  4º) 2 dentes de alho picados,   5º) 1 colher (chá) de colorau,   6º) 1 pimentão verde picado,   7º) 2 cubos de caldo de galinha,   8º) 6 xícaras (chá) de água,   9º) sal e pimenta -do -reino a gosto,  10º) 2 e 1/2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido,   11º) 2 tomates maduros sem pele e sem sementes picados,   12º) 1 cenoura grande ralada,   13º) cheiro -verde picado para polvilhar.

MODO DE PREPARO

Aqueça o óleo e doure o frango. Retire o frango, adicione a cebola, o alho, o colorau, o pimentão e refogue. Adicione o frango, 1 e 1/2 xícara (chá) do caldo dissolvido na água, tampe e cozinhe por 30 minutos. Tempere com sal e pimenta. Quando a água secar, adicione o arroz e frite. Regue com o restante do caldo, tampe e cozinhe por 10 minutos. Adicione o tomate, a cenoura e cozinhe até o arroz ficar  ''al dente.'' Polvilhe com cheiro -verde e sirva.

BOLO CREMOSO DE BATATA  DOCE

Ingredientes 

1º) 1 kg de batata - doce cozida e espremida,   2º) 1 xícara (chá) de açúcar,   3º) 2/3 de xícara (chá) de farinha de trigo,   4º) 3/4 de xícara (chá) óleo,   5º) 4 ovos,   6º) 1 colher (chá) de essência de baunilha,   7º) 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó,   8º) óleo e farinha de trigo para untar.

MODO  DE PREPARO

Bata no liquidificador a batata, o açúcar, a farinha, o óleo, os ovos e a baunilha até obter um creme homogêneo. Adicione o fermento e misture com uma colher. Despeje em uma fôrma de buraco no meio de 24 cm de diâmetro, untada e enfarinhada, e leve ao forno médio, preaquecido, por 45 minutos ou até que ao enfiar um palito no centro ele saia limpo. Desenforme depois de frio, corte em fatias e sirva em seguida. 

Culinária da Chef  Francisca Pereira.