COZINHA MARAVILHOSA

 MAMINHA  ENCAPADA 

Ingredientes

1º) 1 peça de maminha (1, 2 kg),   2º) sal e pimenta -do -reino a gosto,   3º) 5 colheres (sopa) de manteiga,    4º) 1/2 xícara (chá) de água,   5º) 1 xícara (chá) de champignon picado,   6º) 1 cebola picada,   7º) 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco,   8º) 1 pacote de massa folhada pronta  (400 g),  9º) margarina para untar,    10º) 1 gema para pincelar,   11º) champignons inteiros e ramos de alecrim fresco para decorar.

MODO DE PREPARO

Tempere a carne com sal e pimenta. Em uma panela grande, aqueça 3 colheres (sopa) de manteiga em fogo médio e frite a carne até dourar. Acrescente a água, deixe ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 10 minutos. Retire do fogo, escorra a carne, coloque sobre papel -toalha e reserve. Na mesma panela, coloque o champignon, a cebola, a manteiga restante e o vinho. Cozinhe em fogo alto, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia. Abra a massa folhada, coloque a carne no centro e espalhe o recheio por cima. Dobre a massa sobre a carne, corte o excesso e feche as laterais. Coloque em uma fôrma untada com margarina. Decore com as sobras da massa e pincele com a gema. Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Abaixe a temperatura e asse por mais 20 minutos ou até dourar. Se desejar, decore com champignons inteiros e ramos de alecrim fresco. Sirva.

PUDIM  BICOLOR

Ingredientes 

1º) 1 envelope de gelatina em pó sem sabor,   2º) 1 lata de leite condensado,   3º) 1 lata de creme de leite,   4º) 1 xícara (chá) de chocolate branco derretido,   5º) 1 colher  (chá) de essência de baunilha,   6º) óleo para untar.    Pudim escuro:  1º)  1 envelope de gelatina em pó sem sabor,  2º) 1 lata de leite condensado,   3º) 1 lata de creme de leite sem soro,   4º) 1 xícara (chá) de chocolate meio amargo derretido,   5º) 1 xícara (chá) de cobertura para sorvete sabor chocolate.

MODO DE PREPARO

Para o pudim branco, prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem e bate no liquidificador com o restante dos ingredientes. Coloque em uma fôrma de buraco no meio de 26 cm de diâmetro untada. Leve à geladeira por 2 horas. Para o pudim escuro, prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem e bata com o restante dos ingredientes. Espalhe com cuidado sobre o pudim branco e leve à geladeira por 3 horas. Desenforme, regue com a calda e sirva em seguida.

Culinária da Chef  Francisca Pereira da Silva.