COZINHA MARAVILHOSA

 

FRANGO  INDIANO  

Ingredientes 

1º)  6 00 g de peito de frango sem pele,   2º) 1 xícara (chá) de água,   3º) 1 cubo de caldo de galinha,  4º) 1 colher (sopa) de curry,   5º) 1 garrafa de suco de caju concentrado (500 ml),   6º) 1 vidro de palmito picado escorrido (300 g),    7º) sal a gosto,    8º) cebolinha picada para polvilhar.

MODO  DE PREPARO

Em uma panela, cozinhe o peito de frango na água com o caldo de galinha e o curry até amaciar. Deixe esfriar, desosse e desfie. Em outra panela, coloque o frango desfiado, o caldo do cozimento, o suco de caju e o palmito. Ferva por 30 minutos ou até engrossar e tempere com sal. Polvilhe com cebolinha e sirva.

Dicas: Se preferir, polvilhe o frango com 2 colheres (sopa) de castanha de caju picada.

FRANGO  NO  ALHO

Ingredientes 

 1º) 1 e 1/2 kg de coxa e sobrecoxa sem pele,    2º) 1/4 xícara (chá) de vinagre,   3º) 1 colher (sopa) de sal,   4º) 1 pitada de pimenta -do -reino,   5º) 3 cabeças de alho grande com casca,   6º) 2 colheres (sopa) de manteiga,   7º) 1/2 xícara (chá) de água.

MODO DE PREPARO

Lave o frango com o vinagre, deixe por dez minutos e escorra. Tempere com o sal e a pimenta. Distribua o frango em uma fôrma refratária média e, por cima, coloque o alho com casca e a manteiga. Cubra com o papel -alumínio. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Tire o papel -alumínio, volte ao forno e deixe dourar. Retire o alho que estava em cima do frango e, em um prato, amasse o alho com uma faca, retire as cascas e passe sobre o frango. 

Culinária da  Chef  Francisca Pereira da Silva.