COZINHA MARAVILHOSA

 EMPADINHA

Ingredientes 

1º) 8 xícaas (chá) de farinha de farinha trigo,   2º) 500 g de margarina,   3º) 4 ovos,   4º) sal a gosto,  5º) 2 gemas para pincelar.   Recheio: 1º) 2 colheres (sopa) de azeite,   2º) 1 cebola picada,   3º) 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas,   4º) 2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado,   5º) 1 xícara (chá) de champignon picado,   6º) sal e pimenta -do -reino a gosto,  7º) 2 colheres (sopa) de salsa picada,   8º) 1/2 lata de ervilha escorrida,   9º) 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo,   10º) 1 lata de creme de leite.

MODO DE PREPARO

Para o recheio, refogue o azeite, a cebola, o tomate e azeitona por 50 minutos. Acrescente o frango, o champignon, sal, pimenta, a salsa, a ervilha e refogue por mais 10 minutos. Adicione a farinha dissolvida no creme de leite, mexendo até engrossar. Retire do fogo e reserve. Misture os ingredientes da massa até ficar homogêneo. Com parte da massa, forre forminhas de empadas, distribua o recheie e cubra com a massa restante. Pincele com as gemas e leve ao forno médio por 30 minutos. Deixe descansar por 10 minutos, desenforme e sirva. 

FRANGO  À ESPANHOLA

Ingredientes 

1º) 1 dente de alho amassado,   2º) 1/2 xícara (chá) de cebola picada,   3º) 1 colher (sopa) de óleo,  4º) 1/2 xícara (chá) de salsão picado,   5º) 1/2 xícara (chá) pimentão verde picado,   6º) sal e pimenta -do -reino a gosto,   7º) 5 coxas e sobrecoxas de frango,   8º) 4 tomates sem pele e sem sementes picados.

MODO DE  PREPARO

Frite o alho e a cebola no óleo. Acrescente o salsão, o pimentão, sal, pimenta e refogue. Acrescente o frango e frite. Coloque os tomates e cozinhe por mais 5 minutos. Sirva. 

Culinária da Chef  Francisca Pereira.