COZINHA MARAVILHOSA

 CREME  DE  MILHO COM PALMITO

Ingredientes 

1º) 4 espigas de milho -verde raladas,   2º) 1 vidro de palmito picado escorrido,   3º) 1 caixa de leite,  4º) 3 xícaras de chá de leite,    5º) 1 colher de sopa de amido de milho,   6º) 3 colheres de sopa de manteiga,    7º) 1 cebola picada,    8º) 2 dentes de alho picados,    9º) sal, pimenta -do -reino e noz -moscada a gosto,   10º) cebolinha e cubos de queijo prato para decorar.

MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador o molho, metade do palmito, o creme de leite, o leite e o amido de milho, até ficar cremoso, reserve. Aqueça uma panela com a manteiga e frite a cebola e o alho por 3 minutos. Despeje o conteúdo do liquidificador, adicione o palmito restante, tempere com sal, pimenta e noz -moscada e cozinhe por 8 minutos, mexendo. Decore com cebolinha e cubos de queijo.

CANELONE  RECHEADO

Ingredientes 

1º) 2 gomos de linguiça toscana sem pele esmigalhada,   2º) 1 xícara (chá) de brócolis cozido picado,   3º) sal e pimenta -do -reino a gosto,   4º) 1 xícara (chá) de palmito picado,   5º) 1 xícara (chá) de requeijão tipo catupiry,   6º) 1 pacote de massa para lasanha pré -cozida (500 g),    7º) 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado.   Molho: 1º) 2 colheres (sopa) de manteiga,   2º) 2 colheres (sopa) de farinha de trigo,   3º) 1 e 1/2 xícara (chá) de leite,   4º) 1 caixa de creme de leite (200 g),   5º) sal, pimenta -do -reino e noz -moscada ralada a gosto.

MODO DE PREPARO

Em uma panela, em fogo médio, refogue a linguiça na própria gordura, mexendo até dourar. Acrescente o brócolis, sal, pimenta e refogue por 2 minutos. Retire, misture o palmito e o requeijão. Disponha a massa sobre uma superfície lisa e espalhe o recheio. Enrole como rocambole e coloque lado a lado em um refratário médio, e polvilhe com a farinha. Frite por 2 minutos, mexendo. Despeje o leite, aos pouco, misture o creme de leite, aos poucos, mexendo até engrossar. Retire, misture o creme de leite, tempere com sal, pimenta e noz -moscada. Regue a massa, polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos. Sirva. 

Culinária da Chef  Francisca Pereira.