COZINHA MARAVILHOSA

 PICANHA   AOS  QUATRO QUEIJOS 

Ingredientes 

1º) 1 peça de picanha (aproximadamente 1 kg),    2º) sal grosso a gosto,   3º) azeite para regar.  Recheio: 1º) 1/2 xícara (chá) de queijo mussarela em cubos,   2º) 1/2 xícara (chá) de queijo provolone em cubos,   3º) 1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado,   4º) 1/4 de xícara (chá) de queijo gorgonzola esfarelado.

MODO DE PREPARO

Com uma faca bem afiada, abra um bolso na parte frontal da picanha, aprofundando até quase o fundo da peça. Coloque a mão e puxe a ponta, virando a picanha do avesso. Tempere com o sal grosso por dentro e por fora. Misture os ingredientes do recheio e recheie a peça, apertando bem para não vazar. Costure com barbante culinário, coloque em uma fôrma de 35 cm x 25 cm, regue com azeite e cubra com papel -alumínio. Leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos, retire o papel -alumínio e volte ao forno por mais 10 minutos ou até dourar. Coloque a carne em uma travessa, retire o barbante e fatie. Siva.  

 BACALHAU  DESFIADO  AO CREME DE LEITE

Ingredientes 

1º) 5 batatas grandes,    2º) manteiga,    3º) leite,   4º) sal,   5º) 1/2 kg de bacalhau dessalgado e desfiado,   6º) 2 pimentões em rodelas,   7º) cebola em rodelas,   8º) azeitonas pretas,   9º) azeite de oliva,   10º) 1 lata de creme de leite,   11º) queijo parmesão ralado.

MODO DE PREPARO

Com os primeiros 4 ingredientes prepare um purê de batatas. Arrume o purê num pirex refratário retangular. Sobre o purê arrume o bacalhau, os pimentões, as cebolas e azeitonas e regue com azeite de oliva. Bata o creme de leite e coloque por cima do bacalhau. Salpique com o queijo parmesão ralado e leve ao forno por 40 minutos.

Culinária da Chef  Francisca Pereira.