COZINHA MARAVILHOSA

 PEIXE  COM FAROFA

 

Ingredientes

1º) 1 peixe limpo (dourado ou pintado de aproximadamente 2 kg),   2º) 3 dentes de alho amassados,   3º) suco de 5 limões,   4º) sal e pimenta -do -reino a gosto,   5º) óleo para untar.  Farofa: 1º) 1 colher (sopa) de azeite,   2º) 2 colheres (sopa) de manteiga,   3º) 1 xícara (chá) de bacon ou toucinho picado,   4º) 2 cebolas picadas,   5º) 1 cenoura ralada,   6º) 1 xícara (chá) de ervilhas frescas descongeladas,   7º) 1 lata de milho verde escorrido,   8º) 1 jerimumzinho ralado,  9º) 1 xícara (chá) de cheiro -verde picado,   10º) 3 xícaras (chá) de farofa temperada pronta.

MODO DE PREPARO

 Para a farofa, aqueça o azeite com a manteiga em fogo médio e doure o bacon ou toucinho e a cebola. Adicione a cenoura, a ervilha, o milho,  o jerimumzinho, o cheiro -verde e refogue. Junte a farofa, misture e reserve. Tempere o peixe por fora e por dentro com o alho, o suco de limão, sal e pimenta. Recheie com parte da farofa, embrulhe em papel -alumínio untado com óleo e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora. Transfira para uma travessa e sirva o peixe sobre a farofa restante. 

 

 

DOCE   DE  AMENDOIM

 

 

Ingredientes  

1º) 500 g de amendoim cru,   2º) 2 latas de leite condensado,   3º) 2 latas de açúcar (use a lata de leite condensado vazia para medir),   4º) 1/2 xícara (chá) de água,   5º) margarina para untar.

MODO DE PREPARO

Em uma panela, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre, por 20 minutos, ou até que comece a soltar do funda da panela. Coloque em uma superfície lisa untada, deixe amornar e corte em quadrinhos. Sirva.

Culinária da Chef  Francisca Pereira.