COZINHA MARAVILHOSA DE PÁSCOA

 

PEIXE  AO MOLHO BRANCO

Ingredientes

1º) 300 g de espinafre,   2º) 6 filés de linguado (200 g cada),    3º) sal, pimenta-do-reino e limão a gosto,   4º) 1 colher (sopa) de óleo de milho,   5º) 2 colheres (sopa) de manteiga,   6º) 1 caixa de molho branco com noz -moscada (comprado pronto),   7º) 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado,   8º) rodelas de tomate para decorar.

MODO DE PREPARO

Cozinhe o espinafre por 1 minuto em água fervente e sal. Escorra, passe por água gelada e aperte para escorrer toda a água. Pique e reserve. Tempere os filés com sal, pimenta e limão. Aqueça o óleo com sal manteiga  e frite os filés por 3 minutos de cada lado. À parte, misture metade do molho branco com metade do espinafre, sal, pimenta espalhe em um refratário. Disponha os filés por cima e cubra com o restante do molho branco. Espalhe o parmesão ralado e decore com o espinafre restante e rodelas de tomate. Leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos. Sirva.  

FILÉ DE PEIXE COM MOLHO DE MOSTARDA

Ingredientes 

1º) 500 g de filé de merluza,   2º) sal e pimenta -do -reino a gosto,   3º) 2 ovos,   4º) 1 colher (sopa) de azeite,   5º) 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo,   6º) 1 xícara (chá) de farinha de rosca,   7º) óleo para fritar.   Molho: 1º) 1/2 xícara (chá) de maionese,   2º) 3 colheres (sopa) de mostarda,   3º) 1/4 de xícara (chá) de creme de leite.

MODO DE PREPARO

Tempere os filés com sal e pimenta. À parte, bata os ovos com o azeite e sal. Passe os filés na farinha de trigo, nos ovos batidos e na farinha de rosca. Frite em óleo quente, virando até dourar dos dois lados. Misture os ingredientes do molho e regue os filés com essa mistura. Decore como desejar e sirva em seguida. 

Culinária da Chef  Francisca Pereira.