COZINHA MARAVILHOSA DE PÁSCOA

 PEIXE RECHEADO 

Ingredientes 

1º) 1 tainha inteira e limpa (aproximadamente 2 kg),    2º) 3 dentes de alho amassados,   3º) sal e pimenta -do -reino a gosto,   4º) suco de 2 limões.   Recheio: 1º) 3 colheres (sopa) de óleo,   2º) 1/2 xícara (chá) de bacon ou toucinho picado,   3º) 1 lata de milho verde escorrido,   4º) 1 cebola picada,   5º) 1 xícara (chá) de cebolinha picada,   6º) 3 xícara (chá) de farinha de milho,   7º) 3 colheres (chá) de sal,   8º) 3 colheres (sopa) de azeite.

MODO DE PREPARO

Tempere o peixe por dentro e por fora com o alho, sal, pimenta e o suco de limão. Para o recheio, em uma frigideira, aqueça o óleo e o bacon ou toucinho em fogo médio até soltar a própria gordura. Junte o milho, a cebola e cebolinha. Espalhe a farinha, o sal e misture. Recheie o peixe com parte dessa farofa, feche com palitos, regue com o azeite e embrulhe em papel -alumínio. Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos. Abra o papel e asse por mais 40 minutos ou até dourar. Sirva em seguida com a farofa restante e, se desejar, decorado com folhas de alface.  

SALMÃO AO MOLHO DE ALCAPARRRAS

Ingredientes 

1º) 800 g de postas de salmão,   2º) sal e tempero em pó tipo fondor a gosto,   3º) 100 g de margarina,   4º) 3 colheres (sopa) de alcaparras. 

MODO  DE  PREPARO

Tempere o salmão com sal e Fondor. Em uma tigela, pique as alcaparras e misture na margarina. Espalhe essa pasta no peixe e leve ao forno alto, preaquecido, por 15 minutos. Retire e sirva, se desejar, com salada de alface.   

Culinária da Chef  Francisca Pereira.