PERNIL DE PORCO
Ingredientes
1º) 1 peça de pernil de porco (cerca de 3 k g), 2º) 1 xícara (chá) de água, 3º) 1 xícara (chá) de vinho branco seco, 4º) 1 xícara (chá) de suco de laranja, 5º) 1/2 xícara (chá) de suco de limão, 6º) 3 colheres (sopa) de vinagre (sopa) de vinagre de vinho tinto, 7º) 2 cebolas picadas, 8º) 8 dentes de de alho amassados, 9º) 2 folhas de louro, 10º) 1 ramos de alecrim, 11º) sal e pimenta-do-reino a gosto, 12º) 2 colheres (sopa) de margarina.
MODO DE PREPARO
Com uma faca, faça furos sobre todo o pernil e coloque em uma tigela grande. Reserve. Coloque no liquidificador a água, o vinho, o suco de laranja, o suco de limão, o vinagre, a cebola, o alho, o louro, o alecrim, o sal e a pimenta e bata até que incorpore. Cubre o pernil com esse tempero e deixe descansar na geladeira, tampado, por 12 horas, virando 4 vezes nesse tempo. Escorra o pernil, reservando metade da marinada. Transfira o pernil para uma fôrma grande, regue com a manteiga e a marinada reservada e cubra com papel -alumínio. Leve ao forno médio, preaquecido por 3 horas. Retire o papel -alumínio e volte ao forno por mais 40 minutos ou até dourar, regando de vez em quando com o caldo da fôrma. Retire do forno e transfira para uma travessa. Regue com o caldo e sirva decorado como desejar.
PERNIL DE PORCO COM ALHO E HORTELÃ
Ingredientes
1º) 4 dentes de alho, 2º) 1 maço de hortelã lavada, 3º) 4 colheres (sopa) de óleo, 4º) 1/2 xícara (chá) de água, 5º) suco de 1 limão, 6º) sal e pimenta -do -reino a gosto, 7º) 1 peça de pernil (cerca de 1,5 kg).
MODO DE PREPARO
No liquidificador, bata o alho, a hortelã, o óleo, a água, o suco, sal e pimenta até formar um creme homogêneo. Esfregue no pernil e deixe descansar por no minimo 2 horas. Coloque em uma assadeira, cubra com papel -alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Retire o papel e deixe mais 30 minutos ou até dourar. Retire e sirva, se desejar, decorado com hortelã e rodelas de limão.
Culinária da Chef Francisca Pereira.
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