COZINHA MARAVILHOSA

 PEIXE  XADREZ

Ingredientes 

1º) 500 g de cavalinha em cubos,   2º) suco de 2 limões,   3º) 3 dentes de alho amassados,   4º) 1 cebola em cubos,   5º) 2 colheres (sopa) de óleo composto,   6º) 1 pimentão verde em cubos,   7º) 1 xícara (chá) de casca de jerimum em cubos,   8º) 2 xícaras (chá) de salsão picado,   9º) 1 colher (sobremesa) de maisena,   10º) 1/2 xícara (chá) de molho de soja (hoyu),   11º) 1 xícara (chá) de amendoim torrado,   12º) 3 colheres (sopa) de cebolinha picada.

MODO DE PREPARO

Tempere o peixe com o suco de limão e o alho. Em uma panela, em fogo médio, refogue o peixe e a cebola no óleo. Adicione o pimentão, a casca de jerimum, o salsão e refogue mais um pouco. Acrescente a maisena dissolvida no shoyu e o amendoim. Deixe cozinhar no molho por 3 minutos, desligue, adicione a cebolinha e misture. Sirva, se desejar, com arroz branco.

BACALHAU ESTUFADO AO FORNO

Ingredientes 

1º) 4 postas de bacalhau,   2º) 4 dentes de alho,   3º) 2 cebolas,   4º) 1 jerimumzinho,   5º) 2 chuchcus,   6º) 1 berijela,   7º) 2 cenouras,   8º) 1 alho,    9º) sal e pimenta em grãos,   10º) tomilho fresco para decorar.  

MODO DE PREPARO

Escame e leve as postas de bacalhau, depois de devidamente demolhadas; escorra. Descasque todos os legumes; corte as cebolas em meia luas, os alhos em fatias finas e o restante dos legumes em pedaços. Em um panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e os alhos; junte todos os legumes; tempere com sal e pimenta em grãos; misture tudo, tampe. Quando os legumes estiverem quase cozidos, junte as postas de bacalhau; polvilhe o bacalhau com um pouco de pimenta em grãos moída, tampe e termine de cozinhar em fogo lento. Decore com tomilho fresco.  

Culinária da Chef  Francisca Pereira.