COZINHA MARAVILHOSA

 BOLO DE CARNE MOÍDA

Ingredientes 

1º) 1 kg de carne moída,   2º) 1 pacote de pó para creme de cebola (6 89),   3º) 1 ovo,   4º) 2 colheres (sopa) de molho shoyu,   5º) 4 colheres (sopa) de ervas frescas a gosto (salsa, hortelã, cebolinha, manjericão),   6º) 1 xícara (chá) de bacon ou toucinho em cubos,   7º) 1 lata de milho verde em conserva escorrido,   8º) 2 cebolas fatiadas,   9º) margarina para untar,   10º) ervas para polvilhar.

MODO DE PREPARO

Em uma vasilha, misture a carne, o creme de cebola, o ovo, o shoyu e as ervas, amassando com as mãos até ligar. Unte um refratário retangular médio com margarina e coloque a massa com as mão levemente úmidas, apertando e alisando. Leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos. Refogue o bacon ou toucinho em uma panela na própria gordura, mexendo até dourar. Adicione o milho e a cebola e refogue por mais 2 minutos. Espalhe sobre a carne e asse por mais 15 minutos ou até dourar. Sirva em seguida polvilhado com ervas.   

PERNIL  RECHEADO

Ingredientes 

1º) 1 peça de pernil (aproximadamente 5 kg),   2º) sal e pimenta -do -reino a gosto,   3º) suco de 2 limões,   4º) suco de 3 laranjas,   5º) 2 xícaras (chá) de vinho branco seco,   6º) 4 dentes de alho,  7º) 1 cebola picada,   8º) 1 xícara (chá) de mostarda,   9º) 2 colheres (sopa) de gengibre picado,  10º) 1 xícara (chá) de hortelã,   11º) 500 g de queijo mussarela cortado em tiras grossas.  Farofa: 1º) 6 colheres (sopa) de óleo,   2º) 1/2 xícara (chá) de bacon em cubos,   3º) 1 xícara (chá) de linguiça calabresa em cubos pequenos,   4º) 1 cebola picada,   5º) 3 dentes de alho amassados,   6º) 2 xícaras (chá) de cenoura ralada,   7º) 1 xícara (chá) de azeitonas picadas,   8º) 3 colheres (sopa) de salsa picada,   9º) 2 xícaras (chá) de farinha de milho.

MODO DE PREPARO

Com uma faca, perfure toda a carne. Tempere -a por todos os lados com sal e pimenta. No liquidificador, bata o suco de limão e o de laranja, o vinho, o alho, a cebola, a mostarda, o gengibre e a hortelã. Despeje sobre a carne em uma vasilha e deixe de molho por 24 horas na geladeira, virando 4 vezes neste período. Transfira a carne para uma fôrma grande com metade do liquido da marinada e recheie as perfurações com as tiras de queijo. Leve ao forno médio, preaquecido, por 2 horas. Retire o papel e continue assando, regando sempre, por 1 hora ou até dourar. Para a farofa, em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e frite o bacon ou toucinho e a linguiça. Adicione a cebola, o alho e frite até dourar. Junte a cenoura, as azeitonas, a salsa e misture. Acrescente a farinha e misture até aquecer. Transfira o pernil para uma travessa com a farofa e sirva. 

Culinária da Chef Francisca Pereira.