COZINHA MARAVILHOSA

 

FRANGO COM BATATA  

Ingredientes 

1º) 7 litros de água,   2º) 3 colheres (sopa) de sal,    3º) 2 ramos de alecrim fresco,   4º) 1 frango inteiro (cerca de 1 kg),   5º) 1 xícara (chá) de bacon em cubos,   6º) 6 colheres (sopa) de manteiga,  7º) 1 cebola picada,   8º) 2 tomates picados,   9º) 1 lata de milho verde escorrido,   10º) 1 cenoura em cubos,   11º)  2 ovos cozidos e picados,   12º) 1 xícara (chá) de cebolinha picada,   113º) 2 xícaras (chá) de farinha de milho,   14º) 1 xícara (chá) de suco de laranja,   15º) 3 colheres (sopa) de ervas frescas picadas,   16º) óleo para untar.   Batata: 1º) 1 colher (sopa) de óleo,   2º) 2 colheres (sopa) de manteiga,   3º) 1 kg de batata bolinha cozida com casca e cortada no meio,   4º) sal e pimenta -do -reino a gosto.

MODO DE PREPARO

Em uma tigela, faça uma mistura com água, o sal e o alecrim. Coloque o frango e deixe descansar por 3 horas. Aqueça uma panela em fogo médio e doure o bacon ou toucinho até soltar toda a gordura. Escorra e reserve. Na mesma panela, coloque a manteiga e doure a cebola. Adicione o tomate, o milho, a cenoura e refogue por 5 minutos. Adicione o bacon e desligue. Misture os ovos poucos com papel -toalha e recheie com a farofa. Feche com palitos e arrume em uma fôrma untada. Regue com o suco já misturado com as ervas e cubra com papel -alumínio. Leve ao forno médio, preaquecido, por 50 minutos. Retire o papel. Regue com óleo e o líquido da fôrma e asse por mais 15 minutos. Em uma frigideira, aqueça o óleo com a manteiga em fogo médio e coloque as batatas temperadas com sal e pimenta. Frite até dourar e sirva com frango.

FRANGO  MOLHADINHO

Ingredientes 

1º) 1 lata de cerveja clara (350 ml),    2º) 2 dentes de alho amassado,   3º) 1 folha de louro,   4º) 2 colheres (sopa) de mostarda,   5º) 1 frango inteiro (aproximadamente 2 kg),   6º) sal e pimenta -do -reino a gosto.

MODO DE PREPARO

Em um refratário, misture a cerveja, o alho, o louro e a mostarda. Coloque o frango e deixe descansar na geladeira por 2 horas, virando na metade do tempo. Retire a ave da marinada, seque com papel -toalha e reserve a marinada. Coloque a ave cem uma fôrma e tempere com sal e pimenta. Leve ao forno alto, preaquecido, por 25 minutos. Abaixe a temperatura para média e asse por mais 30 minutos, regando com a marinada reservada. Deixe descansar por 10 minutos e sirva regado com o molho que se formou na fôrma e, se desejar, forrado com folhas de alface. 

Culinária da Chef  Francisca Pereira.