COZINHA MARAVILHOSA

 CARNE  ASSADA  À MILANESA

Ingredientes 

1º) 1 kg de contrafilé em tiras,   2º) 1 colher (sopa) de alho espremido,   3º) sal a gosto,   4º) 1 colher (chá) de páprica picante,   5º) 1 xícara (chá) de farinha de rosca,   6º) 50 g de queijo parmesão ralado,  7º) 1 xícara (chá) de farinha de trigo,   8º) 2 ovos batidos,   9º) 3 colheres (sopa) de manteiga derretida,   10º) 1/2 xícara (chá) de azeite,   11º) 1 cubo de caldo de legumes,   12º) 300 g de vagem cozida.

MODO DE PREPARO

Tempere a carne com o alho espremido, sal e a páprica picante. Misture a farinha de rosca com o queijo parmesão. Passe a tiras de carne temperada pela farinha de trigo, no ovo batido e na mistura de farinha de rosca com queijo. Espalhe a manteiga derretida em uma fôrma e arrume as tiras de carne. Leve ao forno alto, preaquecido, por 15 minutos. Vire os pedaços de carne e deixe assar por mais 15 minutos. Aqueça uma frigideira com azeite e dissolva o caldo de legumes. Acrescente as vagens cozidas e mexa levemente por 5 minutos. Arrume a carne em um refratário e decore com as vagens passadas no azeite. Sirva.  

CARNE PRÁTICA

Ingredientes 

1º) 1 peça de contrafilé (aproximadamente 2 kg),   2º) 1 cubo de caldo de picanha,   3º) 1 xícara (chá) de água quente,   4º) sal e pimenta -do -reino a gosto,   5º) 1 cebola picada,   6º) 1 colher (sopa) de mostarda,   7º) 2 dentes de alho amassados.

MODO DE PREPARO

Em uma tigela, coloque a carne, acrescente o cubo de picanha dissolvido na água quente e os demais ingredientes. Misture bem e deixe tomar gosto por 20 minutos. Coloque em uma assadeira, cubra com papel -alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora. Retire o papel e deixe por mais 30 minutos ou até dourar. Retire do forno, fatie a carne e sirva em seguida, decorada como desejar. 

Culinária da Chef  Francisca Pereira.