COZINHA MARAVILHOSA

FRANGO  À  PASSARINHO

Ingredientes

1º) 700 g de frango cortado à passarinho,    2º) 2 colheres (sopa) de mostarda,   3º) 2 colheres (sopa) de cerveja,   4º) suco de 1 limão,   5º) 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino,   6º) 1 e 1/2 colher (sopa) de sal,   7º) 3 xícaras (chá) de óleo,   8º) 8 dentes de alho fatiados,   9º) 2 colheres (sopa) de azeite,   10º) salsa picada para polvilhar.

MODO DE PREPARO

Como temperar: Tempere o frango com a mostarda, a cerveja, o suco de limão, a pimenta e o sal. Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite o frango até dourar. Escorra em papel-toalha, coloque em um refratário e reserve. Em fogo médio, doure o alho no azeite, escorra e salpique sobre o frango. Polvilhe.  Dica: Para saber se o óleo está no ponto certo para fritar, jogue uma lasquinha do frango na frigideira, com o fogo aceso. Quando ela estiver douradinha, pode colocar o restante do frango. 

TORTINHA  DE  FRANGO

Ingredientes

1º) 1 e 1/2 pacote de biscoito água e sal (300 g),    2º) 7 colheres (sopa) de margarina,   3º) 1 cebola média picada,   4º) 1 colher (sopa) de farinha de trigo,   5º) 1 lata de seleta de legumes,  6º) 1 e 1/2 xícara (chá) de frango cozido e desfiado,   7º) sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto. 

MODO DE  PREPARO

Como preparar: Como preparar: Triture o biscoito no liquidificador e transfira para uma vasilha. Adicione 6 colheres (sopa) da  margarina derretida e misture com a ponta dos dedos até obter texture de farofa. Forre 8 forminhas para torta com metade da farofa e reserve o restante. Derreta a margarina restante em uma frigideira e refogue a cebola por 3 minutos. Adicione a farinha, frite por 2 minutos, despeje a seleta com a água da conserva, o frango e mexa até engrossar. Retire do fogo e tempere com sal, pimenta e salsa. Preencha as forminhas com o recheio e cubra com a farofa restante. Leve ao forno alto, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar. Sirva em seguida. 

ARROZ  CAIPIRA

Ingredientes

1º) 2 colheres (sopa) de óleo,   2º) 2 colheres (sopa) de óleo,    3º) 1 kg de sobrecoxa de frango desossada, em pele e picada,    4º) 2 dentes de alho picados,  5º) 1 cebola grande picada,   6º) 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido,   7º) sal e pimenta-do-reino agosto,   8º) 2 tomates picados,   9º) 2 cenouras raladas,   10º) 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado.

MODO  DE  PREPARO

Como preparar: Em uma panela, aqueça o óleo e frite o frango até dourar. Adicione o alho, a cebola e refogue até murchar. Acrescente o arroz, sal, pimenta, cubra com água e tampe parcialmente. Depois de 5 minutos de cozimento, espalhe por cima o tomate, a cenoura, abaixe o fogo e tampe totalmente a panela. Quando a água secar, verifique se o arroz está no ponto. Se necessário, acrescente mais água. Desligue o fogo e deixe descansar por 10 minutos. Polvilhe com o cheiro-verde e sirva em seguida. 

Culinária da Chef  Francisca Pereira da Silva.