COZINHAR MARAVILHOSA

QUIBE  DE  CALABRESA  RECHEADO

Ingredientes 

1º) 1 xícara (chá) de trigo para quibe,   2º) 1 xícara (chá) de água quente,   3º) 1 kg de linguiça calabresa moída,    4º) 1 ovo,   5º) 1 cebola ralada,   6º) 2 dentes de alho picados,   7º) 1/2 xícara (chá) de salsa picada,   8º) 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada,   9º) 2 colheres (sopa) de farinha de trigo,   10º) pimenta-do -reino a gosto,   11º) 1 xícara (chá) de queijo prato em cubos,  12º) óleo para fritar.

MODO  DE  PREPARO

Coloque o trigo de molho na água quente por 10 minutos. Escorra e esprema. Em uma travessa, misture a calabresa com o trigo, o ovo, a cebola e o alho. Adicione a salsa, a azeitona, a farinha e tempere com pimenta. Abra uma porção da massa e, em cada uma, coloque 1 cubo de queijo. Feche e frite em óleo quente. Escorra em papel-toalha e sirva.

TRANÇA  DE  DOCE  DE  LEITE

Ingredientes

1º) 30 g de fermento biológico fresco,    2º) 4 colheres (sopa) de açúcar,   3º) 1 xícara (chá) de leite,   4º) 1/2 xícara (chá) de óleo,   5º) 1/2 xícara (chá) de água morna,   6º) 6 xícaras (chá) de farinha de trigo,   7º) 1 xícara (chá) de doce de leite em pasta para rechear,   8º) óleo para untar,   9º) 1 gema batida para pincelar.

MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador o fermento, o açúcar, o leite, o óleo, a água, os ovos e 2 xícaras (chá) da farinha. Deixe descansar por 20 minutos. Transfira para uma superfície e sove com a farinha restante. Deixe descansar por 40 minutos. Abra a massa, espalhe o doce de leite, corte as laterais em tiras e trance sobre o recheio. Transfira para uma assadeira untada com óleo, pincele com a gema e leve ao forno médio por 40 minutos. Sirva. 

Culinária da Chef  Francisca Pereira da Silva.