COZINHA MARAVILHOSA

 

CARNE  ASSADA  COM LEGUMES 

Ingredientes

1º) 1 peça de alcatra (aproximadamente 1,5 kg),   2º) 2 xícaras (chá) de suco de abacaxi (fruta),   3º) 2 colheres (sopa) de tempero pronto,    4º) 3 colheres (sopa) de extrato de tomate,   5º) 3 colheres (sopa) de mostarda,   6º) 1/2 xícara (chá) de vinagre,   7º) 1 colher (chá) de óleo,   8º) 4 cebolas cortadas em fatias grossas,   9º) 3 colheres (sopa) de manteiga,   10º) 2 latas de cerveja (3050 ml cada),   11º) 4 cenouras cortadas em cubos grandes,   12º) 4 batatas cortadas em cubos grandes,   13º) 1 jerimumzinho italiano cortada em cubos grandes,   14º) 1 pacote de brócolis congelado (300g),   15º) 200 g de bacon ou toucinho em fatias.

MODO DE PREPARO

Fure a carne com a ajuda de uma faca afiada. Em uma travessa funda, misture o suco de abacaxi, o tempero pronto, o extrato de tomate, a mostarda e o vinagre. Coloque a carne e deixe descansar nesse molho por 30 minutos. Aqueça uma assadeira, em fogo alto, diretamente na boca do fogão. Coloque o óleo e frite a carne para outra assadeira forrada com fatias grossas de cebola. Volte a assadeira que fritou a carne no fogão com a manteiga. Coloque a cerveja e, com a ajuda de uma colher de pau, dissolva o caldo de carne. Acrescente a cenoura, a batata, o jerimunzinho e o brócolis. Despeje essa mistura na outra assadeira em volta da carne. Cubra a peça com as fatias de bacon ou toucinho e papel -alumínio. Leve ao forno médio por 1 hora. Retire o papel e asse por mais 30 minutos. Fatie e sirva acompanhada do molho e os legumes em volta. 

CARNE ASSADA COM PIMENTÃO E AZEITONA

Ingredientes 

1º) 1 unidade de tempero com embalagem para o forno sabor alho e ervas (25 g de tempero e 1 saquinho),    2º) 1 maminha em peça (cerca de 900g),   3º) 1 pimentão vermelho cortado em tiras largas),   4º) 1 pimentão verde cortado em tiras largas,   5º) 1 pimentão amarelo cortado em tiras largas,   6º) 10 azeitonas verdes sem caroço cortadas ao meio.

MODO DE PREPARO

Abra o saquinho de tempero sabor alho e ervas e espalhe sobre a carne. Coloque a maminha na embalagem que irá ao forno, junte os pimentões cortados em tiras e feche o saquinho com o lacre. Coloque em uma assadeira e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora e 15 minutos. Retire do forno e corte o saquinho plástico, com o vapor. Coloque em uma travessa, junte as azeitonas sem caroços e sirva em seguida, se desejar, decorada com ervas. 

Culinária da Chef  Francisca Pereira.