COZINHA MARAVILHOSA

LOMBO  À  MINEIRA


Ingredientes

1º) 5 dentes de alho,    2º) 1 cebola,    3º) 1/2 maço da salsa,   4º) 1/2 maço de cebolinha,   5º) sal a gosto,   6º) 1 peça de lombo suíno (2 kg aproximadamente),   7º) óleo para untar,   8º) rodelas de limão para decorar.

MODO DE PREPARO

No liquidificador, bata o alho, a cebola, a salsa e a cebolinha. Acrescente sal e bata para misturar. Com uma faca de ponta, faça furos no lombo e esfregue o tempero. Deixe o lombo na geladeira por 12 horas. Em uma fôrma untada, coloque o lombo e um fio de óleo sobre a carne. Cubra com papel-alumínio, com a carne. Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos. Retire o papel e borrife água. Volte ao forno médio por mais 15 minutos, borrifando água sempre para dourar e não secar. Fatie e decore com rodelas de limão. Sirva. 

PERNIL  COM  MACAXEIRA

Ingredientes

1º) 3/4 de xícara (chá) de óleo,     2º) 1 cebola,     3º) 3 dentes de alho,   4º) 1/2 xícara (chá) de vinagre,   5º) 2 ramos de salsa,   6º) 4 talos de cebolinha,   7º) 1 pimenta dedo -de-moça,   8º) 1 colher (sopa) de sal,    9º) 2 kg de pernil em cubos,   10º) 1,5 kg de macaxeira descascada em pedaços,   11º) 6 xícaras (chá) de água.

MODO DE PREPARO

No liquidificador, bata 1/2 xícara (chá) do óleo, a cebola, o alho, o vinagre, a salsa, a cebolinha, a pimenta e o sal até formar um creme. Coloque sobre a carne e deixe descansar por 2 horas. Em uma panela de pressão grande, aqueça o restante do óleo, em fogo alto. Adicione o pernil, escorrido do tempero e deixe dourar levemente. Adicione a macaxeira, a água, tampe e cozinhe por 30 minutos, em fogo baixo, depois de iniciada a pressão. Desligue o fogo, deixe a pressão.
Culinária da Chef Francisca Pereira.