COZINHA MARAVILHOSA

PIZZA  DE  BACALHAU

 

Ingredientes 

1º) 100 ml de azeite de oliva,   2º) 2 dentes de alho,   3º) 1 cebola grande ralada,   4º) 1 pimentão verde,   5º) 2 ovos cozidos ralados,   6º) azeitonas pretas,   7º) 300 g de bacalhau desfiado,   8º) 2 tomates maduros sem pele e sem semente,   9º) 300 g de queijo mussarela ralado,   10º) 1 massa de pizza tamanho família.

MODO  DE  PREPARO

Coloque a massa de pizza em uma assadeira para assar antes do preparo. Em uma frigideira, doure o alho e a cebola, acrescente o bacalhau desfiado e dessalgado, juntamente com os tomates batidos. Deixe cozinhar por mais ou menos 10 minutos.  

 

 

 

SALMÃO COM CROSTA DE CASTANHA DE CAJU

 

Ingredientes   

1º) 4 filés de salmão,   2º) 1 colher (sopa) de fondor,   3º) suco de 1 limão,   4º) 2 colheres (sopa) de ervas frescas (manjericão, salsa e alecrim),   5º) sal e azeite a gosto,   6º) 1 xícara (chá) de castanha de caju picada,   7º) 2 colheres (sopa) de manteiga.   Molho: 1º) 1 manga picada,   2º) 1 caixa de creme de leite (200g),   3º) 2 colheres (sopa) de requeijão,   4º) 2 colheres (sopa) de azeite,   5º) sal e pimenta -do -reino a gosto,   6º) 2 colheres (sopa) de manteiga,   7º) 1 cebola ralada.

MODO DE PREPARO

Para o molho, bata a manga, o creme de leite, o requeijão, o azeite, sal e pimenta até ficar homogêneo. Aqueça uma panela com à manteiga e frite a cebola até dourar. Adicione a manga batida e cozinhe até formar um molho. Reserve. Tempere os filés com o fondor, o suco de limão, as ervas, sal e azeite. Coloque em uma fôrma e divida a castanha de caju misturada com a manteiga sobre os filés. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Retire e sirva com o molho.  

Culinária da Chef  Francisca Pereira da Silva.