COZINHA MARAVILHOSA: DE SÃO PEDRO

 

CANJICA  DE  FUBÁ

 

Ingredientes 

1º) 2 xícaras (chá) de água,   2º) 4 colheres de sopa bem cheias de fubá.

MODO DE PREPARO

Numa panela coloque a água para ferver e adicione duas colheres de fubá. Mexa, em círculos, com colher de pau e deixe cozinhar até que se forme um mingau. Quando cozido, acrescente o restante do fubá aos poucos, mexendo sempre até que o angu fique bem cozido e soltando do fundo da panela.  

 

 

 

CARNEIRO AO FORNO

 

Ingredientes    

1º) 1 pernil de cordeiro de 4 quilos,   2º) 1 cebola grande,   3º) 2 cenouras grandes,   4º) 200 g de azeitonas pretas,   5º) 2 dentes de alho,   6º) 1 pimentão vermelho bem picado,   7º) 1/2 garrafa de vinho tinto,   8º) alecrim, salvia, manjericão, pimenta -do -reino a gosto,   9º) sal a gosto.

MODO DE PREPARO

Pique bem e misture todos os ingredientes. Deixe o carneiro na geladeira nesse marinando nesses temperos por 24 horas, virando de vez em quando. Cubra o pernil com papel alumínio e leve ao forno médio por cerca de três horas.  

Culinária da Chef  Francisca Pereira da Silva.