COZINHA MARAVILHOSA

 COSTELINHA  DE  PORCO COM MILHO VERDE

Ingredientes 

1º)  1,5 kg de costelinha de porco picada,   2º) 1/2 xícara (chá) de vinagre de vinho branco,   3º) 3 colheres (sopa) de óleo,   4º) 2 cebolas médias em cubinhos 3 a 4 dentes de alho picados,   5º) 1 colher (sopa) de sal pimenta -do -reino,   6º) 4 xícaras (chá) de grãos de milho verde fresco,   7º) 2 cebolas médias em rodelas finas,   8º) 1/2 xícara (chá) de cebolinha picada,   9º) 2 colheres (sopa) de salsa picada.

MODO DE PREPARO

1] Lave a costelinha e deixe de molho coberto em água fria misturada com o vinagre por 1/2 hora. Escorra.   2] Aqueça o óleo em uma panela grossa e doure a cebola em cubinhos e o alho. Junte a costelinha e refogue até dourar. Tempere com o sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar, pingando água quente aos poucos, até ficar quase macia (cerca de 25 minutos).   3] Agregue o molho e mantenha no fogo, mexendo com frequência, até completar o cozimento da carne e os grãos ficarem macios.   4] Agregue a cebola em rodelas e deixe no fogo até murchar (cerca de 2 minutos). Retire do fogo, junte a cebolinha e a salsa, tampe e sirva depois de 3 a 4 minutos. 

TRANÇA  DE LIMÃO

Ingredientes 

1º) 4 e 1/4 xícaras (chá) de farinha de trigo,    2º) 1 colher (sopa) de raspas de casca de limão,  3º) 30 g de fermento biológico fresco,   4º) 1 xícara (chá) de leite morno,   5º) 1/2 xícara (chá) de açúcar,   6º) 1 pitada de sal,    7º) 1/2 xícara (chá) de óleo,   8º) 2 ovos,    9º) óleo para untar.  Glacê: 1º) 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro,   2º) 2 colheres (sopa) de água,   3º) 1 colher (chá) de suco de limão.

MODO  DE PREPARO

Peneire a farinha em uma vasilha e acrescente as raspas de limão. Bata o restante dos ingredientes da massa no liquidificador até ficar homogêneo. Despeje sobre a farinha e amasse até desprender das mãos. Cubra e deixe descansar por 1 hora. Modele a trança, fazendo 3 cordões e trançando. Coloque sobre uma assadeira untada com óleo e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar. Misture os ingredientes do glacê, espalhe sobre o pão ainda quente e deixe esfriar. Sirva.  

Culinária da Chef  Francisca Pereira da Silva.