COZINHA MARAVILHOSA

FEIJÃO  TROPEIRO

Ingredientes

1º) 2 xícaras (chá) de feijão - carioca,    2º) 2 colheres (sopa) de óleo,   3º) 1 cebola média, picada,  4º) 4 dentes de alho, picados,   5º) 200 g de bacon, cortado em cubos,   6º) 300 g de linguiça toscana defumada, cortada em rodelas,   7º) 2 colheres (sopa) de salsinha picada,   8º) 4 xícaras (chá) de água,   9º) 1 colher (chá) de farinha de milho,   10º) 3 ovos fritos, picados.

MODO  DE  PREPARO

1] Deixe o feijão de molho em água por 2 horas.   2] Na panela de pressão, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho, o bacon e a linguiça.   3] Quando o refogado dourar, acrescente o feijão escorrido, a salsinha, a água e tempere com sal. Misture e deixe ferver.   4] Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos, marcados após o início da fervura. Apague o fogo e espere a pressão esgotar naturalmente para abrir a panela.   5] Acrescente a farinha de milho, misture bem e leve a panela ao fogo baixo. Cozinhe por mais alguns minuos, até engrossar. Se necessário, acerte o tempero.   6] Transfira para uma travessa, distribua o ovo picado por cima e sirva imediatamente. 


SALADA  DE  FEIJÃO - FRADINHO
Ingredientes
1º) 5 colheres (sopa) de azeite de oliva,    2º) 250 g de presunto cozido, cortado em cubinhos,   3º) 1/2 xícara (chá) de feijão -fradinho,    4º) 3 xícaras (chá) de água fervente,    5º) 1 cenoura média, ralada,   6º) 1 cebola roxa pequena, picada,    7º) 1/2 xícara (chá) de salsinha picada,   8º) sal e pimenta-do-reino a gosto.
MODO  DE  PREPARO
1] Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e refogue o presunto até dourar.   2] Acrescente o feijão e a água e tampe a panela. Cozinhe por 15 minutos, marcados após o início da fervura.   3] Apague o fogo e espere a pressão esgotar naturalmente para abrir a panela. Escorra o caldo e transfira o feijão e o presunto para uma tigela.   4] Adicione a cenoura, a cebola, a salsinha e o azeite restante. Tempere com sal e pimenta, mexa bem e deixe a salada na geladeira por 2 horas antes de servir.  
Culinária  da  Chef   Francisca Pereira  da  Silva.