COZINHA MARAVILHOSA

 FRANGO COM FAROFA E FRUTAS 

Ingredientes 

1º) 1 colher (sopa) de margarina,   2º) 3 pêssegos frescos cortados ao meio,   3º) gomos de 1 tangerina,   4º) 4 figos em caldas cortados ao meio,   5º) 2 pêssegos em calda,   6º) 3 fatias de abacaxi cristalizado,   7º) galhos de manjericão a gosto.   Recheio: 1º) 250 g de margarina,   2º) 2 cebolas grandes picadas,   3º) 100 g de ameixas -pretas picadas,   4º) 100 g de uvas passas brancas sem sementes,   5º) 1/2 xícara (chá) de castanhas de caju picadas,   6º) 500 g de farinha de mandioca,   7º) folhas de 4 ramos de coentro lavadas e picadas,   8º) 1 pimenta de dedo-de-moça sem sementes picada,   9º) sal a gosto.

MODO DE PREPARO

Descongele o frango, remova a embalagem e o saquinho de miúdos do interior da ave. Coloque a ave em uma assadeira média, amarre as coxas com fio dental ou barbante culinário e prenda as asas com palitos. Espalhe margarina por toda a ave, cubra com papel -alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até assar. Retire o papel-alumínio, regue com o líquido que se formou na assadeira e mantenha no forno por mais 1 hora e 30 minutos ou até o termômetro pular. Para o recheio, aqueça a margarina em uma frigideira grande e refogue a cebola. Adicione as ameixas, as passas, a castanhas e a farinha de mandioca. Misture, refogue por 2 minutos, acrescente o coentro, a pimenta, sal, misture e desligue o fogo. Deixe esfriar e recheie o frango. Coloque a ave em uma bandeja grande, decore com as frutas e manjericão. Sirva em seguida.  

MUSSE DE PÊSSEGO

Ingredientes 

1º) 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor,    2º) 3 copos de iogurte desnatado,   3º) 1 xícara (chá) de leite.   1 VIDRO DE LEITE DE COCO SÓ COCO (200 ML):  1º) 1 colher (chá) de essência de baunilha,   2º) suco de 1/2 limão,    3º) 1 xícara (chá) de açúcar,   4º) 2 xícaras (chá) de pêssego em calda cortado em cubos,   5º) folhas de hortelã para decorar.

MODO DE PREPARO

Prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem e bata no liquidificador com o iogurte, o leite, o leite de coco, a baunilha, o suco de limão e o açúcar. Misture com o pêssego e coloque em uma fôrma de buraco no meio de 22 cm de diâmetro umedecida. Leve a musse à geladeira por 2 horas, desenforme, decore com folhas de hortelã e sirva.  

Culinária da Chef  Francisca Pereira da Silva.