COZINHA MARAVILHOSA: SÃO JOÃO E SÃO PEDRO

 CANJICA CAIPIRA

 

Ingredientes 

1º) 500g de canjica branca,   2º) 1,5 litro de água,   3º) 1 canela em pau,   4º) 5 cravos -da -índia,   5º) 1,5 litro de leite,   6º) 2 latas de leite condensado,   7º) 1 e 1/2 xícara (chá) de amendoim torrado sem pele picado,   8º) canela em pó a gosto para polvilhar.

MODO DE PREPARO

Deixe a canjica de molho em água por 12 horas e escorra. Em uma panela, coloque a canjica, a água, a canela, o cravo e o leite e cozinhe por 1 hora. Adicione o leite condensado, o amendoim e cozinhe por mais 10 minutos. Sirva com canela. 

 

 

 

BOLO PUDIM DE CANJICA

 

Ingredientes  

1º) 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar,   2º) 1 xícara (chá) de leite,   3º) 2 xícaras (chá) de canjica bem cozida,   4º) 1 xícara (chá) de leite condensado,   5º) 2 colheres (sopa) de maisena,   6º) 4 ovos,   7º) 1 colhe (café) de canela em pó,   8º) doce de leite cremoso para cobrir,   9º) coco ralado para polvilhar.   Bolo: 1º) 2 ovos (claras e gemas separadas),   2º) 1 xícara (chá) de açúcar,   3º) 3 colheres (sopa) de óleo,   4º) 1/2 xícara (chá) de leite morno,   5º) 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada,   6º) 1/2 colher (sopa) de fermento em pó.

MODO DE PREPARO

Leve uma fôrma de buraco no meio de 26cm de diâmetro diretamente na boca do fogão com o açúcar, em fogo baixo, até derreter e formar um caramelo. Segue a fôrma com luva térmica e gire para espalhar o caramelo. Reserve. Bata no liquidificador o leite e a canjica até formar um creme liso. Adicione o leite condensado, a maisena, os ovos, um a um, e por último a canela em pó. Bata bem e coloque na fôrma caramelada e reserve. Para o bolo, na batedeira, bata as claras em neve, acrescente as gemas, o açúcar, o óleo e o leite. Adicione a farinha com o fermento e misture lentamente. Despeje  a  massa do bolo sobre o pudim e leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria por, aproximadamente, 40 minutos. Retire do forno, espere esfriar e leve à geladeira por 3 horas. Desenforme, cubra com doce de leite e polvilhe com coco ralado. Espere esfriar e sirva em seguida.

Culinária da Chef Francisca Pereira da Silva.