COZINHA MARAVILHOSA: SÃO JOÃO E SÃO PEDRO

 

PÉ DE MOLEQUE BRANCO

 

Ingredientes 

1º) 1 lata de leite condensado,   2º) 1 xícara (chá) de açúcar,   3º) 1 xícara (chá) de leite,   4º) 1 xícara (chá) de amendoim torrado e sem pele,   5º) margarina para untar.

MODO DE PREPARO

Em uma tigela, coloque as gemas, o leite condensado, a manteiga, o leite, o fubá e a farinha e misture bem até formar uma massa homogênea. Acrescente o fermento e as claras reservadas e misture delicadamente com uma colher. Coloque em uma fôrma de buraco no meio de 30cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito, deixe descansar por 5 minutos e desenforme. Sirva em seguida. 

 

 

 

ARROZ -DOCE DE  RAPADURA

 

Ingredientes   

1º) 1,2 litros de água,   2º) 3 cravos -da -índia,   3º) 1 canela em pau,   4º) 1 xícara (chá) de arroz cru, lavado e escorrido,   5º) 1 xícara (chá) de rapadura picada,   6º) 1 xícara (chá) de uvas-passas pretas sem sementes,   7º) 4 colheres (sopa) de coco ralado,   8º) canela em pó a gosto para polvilhar.

MODO  DE  PREPARO

Em uma panela, coloque 800ml da água com o cravo e a canela em pau, leve ao fogo alto e, quando ferver a água, acrescente o arroz lavado. Cozinhe em fogo baixo até ficar macio e reserve. Em outra panela, em fogo médio, dissolva a rapadura na água restante até ficar espesso e misture com o arroz reservado. Adicione as uvas -passas sem sementes e o coco ralado. Polvilhe com canela e sirva em seguida.  

Culinária da Chef  Francisca Pereira da Silva.