COZINHA MARAVILHOSA: SÃO JOÃO E SÃO PEDRO

CANJIQUINHA  COM COSTELINHA 

 

Ingredientes 

1º) 1,5 kg de costelinha de porco,   2º) sal e pimenta-do-reino a gosto,   3º) 2 colheres (sopa) de azeite,   4º) 2 xícaras (chá) de linguiça calabresa picada,   5º) 1 cebola ralada,   6º) 1 colher (sopa) de alho picado,   7º) 2 xícaras (chá) de tomate sem pele e sem sementes picado,   8º) 2 xícaras (chá) de canjica de milho amarelo quebrada (500g),   9º) 1/2 xícara (chá) de salsa picada.

MODO DE PREPARO

Em uma tigela, tempere as costelinhas com sal e pimenta. Aqueça uma panela, em fogo médio, com o azeite e frite as costelinhas até dourar. Adicione a calabresa, a cebola, o alho e o tomate. Refogue por 5 minutos, adicione a canjica e cubra com água. Tampe e cozinhe por 50 minutos ou até amaciar. Acerte o sal, transfira para um refratário, polvilhe com a salsa e sirva acompanhada de vinagrete de tomate. 

 

 

 

BOLO  DE  TAPIOCA 

 

Ingredientes  

1º) 1 xícara (chá) de manteiga,   2º) 2 xícaras (chá) de açúcar,   3º) 4 ovos,   5º) 1 vidro de leite de coco (200ml),   6º) 1 vidro de leite (use o vidro de leite de coco vazio para medir),   7º) 1 xícara (chá) de farinha de trigo,   8º) 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de tapioca,   9º) 1 colher (sopa) de fermento em pó,   10º) margarina e farinha de trigo para untar.   Calda: 1º) 1 vidro de leite de coco (200ml),   2º) 1 colher (sopa) de açúcar.

MODO DE PREPARO

Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até dobrar de volume. Adicione os ovos um a um e misture. Coloque o leite de coco e o leite e aos poucos acrescente as duas farinhas. Por último coloque o fermento e misture delicadamente com uma colher. Despeje em uma fôrma de 22cm diâmetro untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire do forno e com o bolo ainda quente regue com o leite de coco misturado com açúcar. Leve à geladeira por 1 hora. Retire e sirva.   

Culinária da Chef  Francisca Pereira da Silva.