COZINHA MARAVILHOSA DE ANO NOVO

PIZZA  DE  CALABRESA COM PALMITO

Ingredientes 

1º) 1 tablete de fermento biológico fresco (15g),    2º) 1 colher (chá) de açúcar,   3º) 1/2  colher (chá) de sal,   4º) 1/3 de xícara (chá) de leite morno,   5º) 3 colheres (sopa) de óleo,   6º) 2 xícaras (chá) de farinha de trigo,   7º) farinha de trigo para enfarinhar.  Recheio: 1º) 5 colheres (sopa) de molho de tomate,   2º) 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado,   3º) 1 gomo de linguiça calabresa sem pele fatiada,   4º) 1/2 xícara (chá) de palmito picado,   5º) 1 cebola fatiada,   6º) azeitonas pretas e orégano a gosto.

MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador o fermento, o açúcar, o sal, o leite, o óleo e metade da farinha. Despeje em uma vasilha e junte o restante da farinha, aos poucos, mexendo até soltar da lateral. Transfira para uma superfície enfarinhada e sove. Forme uma bola, cubra e deixe descansar por 1 hora. Abra com um rolo sobre uma superfície enfarinhada até ficar com 30 cm de diâmetro. Coloque em uma fôrma e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos. Espalhe o molho, o queijo, a calabresa, o palmito e a cebola. Leve ao forno alto por 20 minutos ou até dourar. Decore com azeitona e polvilhe com orégano. Sirva.

PAVÊ DE CEREJA COM CHOCOLATE BRANCO

Ingredientes 

1º) 3 latas de leite condensado,   2º) 1 gema,   3º) 2 colheres (chá) de margarina sem sal,   4º) 2 latas de creme de leite,   5º) 1 caixa de gelatina em pó sabor cereja,   6º) 1 vidro de leite de coco,  7º) 1 colher (chá) de essência de baunilha,   8º) 2 e 1/2 pacotes de biscoito maisena,   9º) 100 g de chocolate branco em raspas,   10º) cerejas em calda para decorar.

MODO DE PREPARO

Para o creme branco, em uma panela, leve ao fogo 1 e 1/2 lata do leite condensado com a peneirada e 1 colher (chá) de margarina, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e misture 1 lata do creme de leite. Deixe esfriar. Para o creme rosa, misture o restante do leite condensado, a margarina restante e a gelatina e leve ao fogo baixo, mexendo até soltar do fundo da panela. Retire do fogo, misture o creme de leite restante e deixe esfriar. Misture o leite de coco com a baunilha. Passe os biscoitos na calda e forre o fundo de um refratário grande, espalhe metade do creme branco, outra camada de biscoito passado na calda, creme rosa, biscoito passado na calda, creme branco, biscoito e finalize com o creme rosa. Decore com as raspas de chocolate, cerejas e leve à geladeira por 4 horas antes de servir. 

Culinária da Chef  Francisca Pereira da Silva.