COZINHA MARAVILHOSA

 

ESCONDIDINHO DE  MAÇà

Ingredientes 

1º) 1 litro de leite,   2º) 4 colheres (sopa) de maisena,   3º) 4 gemas,   4º) 1 lata de leite condensado,  5º) 1 lata de creme de leite,   6º) 1 colher (sopa) de essência de baunilha,   7º) canela em pó a gosto para polvilhar.   Recheio: 1º) 4 maçãs sem casca picadas,   2º) 1 xícara (chá) de açúcar,   3º) 1 colher  (sopa) de canela em pó.

MODO DE PREPARO

Em uma panela, coloque o leite, a maisena, as gemas, o leite condensado e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar. Retire do fogo e acrescente o creme de leite, a baunilha e misture. Deixe esfriar. Em uma panela, coloque os ingredientes do recheio, leve ao fogo médio e deixe ferver por 5 minutos, sem desmanchar. Retire do fogo, escorra e deixe esfriar. Em uma refratário médio, coloque o recheio de maçã e cubra com o creme. Polvilhe com canela em pó e leve à geladeira por 2 horas antes de servir.  

PUDIM DE AMENDOIM COM COCO QUEIMADO

Ingredientes 

1º) 1 xícara (chá) de açúcar,   2º) 1 xícara (chá) de amendoim torrado, sem pele e moído,  3º) 1 lata de leite condensado,   4º) 2 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir),   5º) 3 ovos,   6º) 100 g de coco ralado queimado,   7º) amendoim torrado sem pele e coco ralado queimado para decorar.

MODO DE PREPARO

Coloque o açúcar em uma fôrma de buraco no meio de 22 cm de diâmetro e leve ao fogo baixo, mexendo até derreter e formar um caramelo. Espalhe 1/3 do amendoim no fundo da fôrma e reserve. No liquidificador, bata o restante dos ingredientes até ficar homogêneo, despeje na fôrma reservada e leve ao forno médio, preaquecido, em banho - maria por 1 hora e 20 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por 2 horas. Desenforme, decore com amendoim, coco queimado e sirva em seguida. 

Culinária da Chef  Francisca Pereira.