COZINHA MARAVILHOSA

 CROQUETE  DE  PEIXE

Ingredientes 

1º)  2 colheres (sopa) de margarina,   2º) 1 cebola média ralada,   3º) 2 dentes de alho amassados,  4º) 2 xícaras (chá) de sobras de peixe assado desfiado,   5º) 2 tomates picados,   6º) 1 e 1/2 xícara (chá) de água,   7º) 1 cubo de caldo de peixe,   8º) 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo,   9º) 1/3 de xícara (chá) de cheiro -verde picado,   10º) sal e pimenta -do -reino a gosto,   11º) 2 ovos batidos,  12º) 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca,   13º) óleo para fritar.

MODO DE PREPARO

Em uma panela, derreta a margarina e refogue a cebola e o alho até dourar. Acrescente o peixe, o tomate, a água, o caldo de peixe e cozinhe até levantar fervura. Adicione a farinha de uma só vez, mexendo até desprender do fundo da panela. Retire do fogo, tempere com o cheiro -verde, sal e pimenta. Misture e deixe esfriar. Modele os croquetes, passe pelos ovos e pela farinha de rosca. Frite aos poucos em óleo quente até dourar. Escorra em papel - toalha e sirva em seguida.

SUSHI DE  ATUM

Ingredientes 

1º) 2 unidades (s) de nori,    2º) 150 g de arroz cozido (s),   3º) 1 lata de atum sólido ao natural light,   4º) 1/2 unidade (s) de pepino japonês em tiras.

MODO DE PREPARO

Prepare o sushi da seguinte maneira: em uma esteirinha de madeira ou papel alumínio coloque 1 folha de alga, com a face brinlhante para baixo. Divida o arroz em 2 partes.  Distribua em cada folha 1 porção de arroz (espalhe o arroz com a ponta dos dedos molhados em água ou com as costas de uma colher de sopa molhada),  até obter uma camada homogênea, tomando o cuidado de deixar as bordas livres para depois poder enrolar). Coloque metade da quantidade do atum e os palitos de pepino, formando uma tira (não espalhe o recheio sobre o arroz). Com a ajuda da esteirinha, enrole a alga em volta do arroz recheado, formando um rocambole. Pressione a esteirinha em volta do rolo para modelar. Feche as beiradas da alga com a ponta dos dedos molhados. Com uma faca de cozinha bem afiada, corte cada rolo em cerca de 12 fatias de aproximadamente 1,5 cm. Sirva os rolinhos acompanhados de wasabi (pasta de raiz forte) e molho de soja (shoyu). 

Culinária da Chef  Francisca Pereira.