COZINHA MARAVILHOSA

MAMINHA  RECHEADA

Ingredientes

1º) 1 peça de maminha (aproximadamente 1 kg),     2º) sal grosso a gosto,    3º) 1 maço de rúcula picado,    4º) 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado,    5º) 1 xícara (chá) de bacon picado,   6º) 1 xícara (chá) de castanha de caju picado,   7º) 1/3 de xícara (chá) de pimenta biquinho picado,   8º) azeite para untar e regar,   9º) 4 tomates cortados ao meio.

MODO DE PREPARO

Abra a peça de maminha para que forme uma manta. Passe sal grosso pela manta e espalhe a rúcula, a mussarela, o bacon, a castanha de caju e a pimenta biquinho. Enrole como rocambole e amarre com barbante. Coloque em uma fôrma untada, coloque os tomates em volta e regue com azeite. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 45 minutos. Retire o papel e asse por mais 30 minutos ou até dourar. Retire, transfira para uma travessa e sirva.

BOLO  DE  ABACAXI

Ingredientes

1º) 5 ovos,   2º) 2 xícaras (chá) de açúcar,    3º) 1 xícara (chá) de água,   4º) 1/2 xícara (chá) de óleo,   5º) 3 xícaras (chá) de farinha de trigo,   6º) 1 colher (sopa) de fermento em pó,   7º) margarina e farinha de trigo para untar,   8º) 1 xícara (chá) de suco de abacaxi,   9º) 2 colheres (sopa) de açúcar.  Recheio: 1º) 2 xícaras (chá) de abacaxi em caldo picado,   2º) 1 xícara (chá) de doce de leite cremoso.   Cobertura: 1º) 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco gelado,   2º) 2 colheres (sopa) de açúcar,   3º) 4 colheres (sopa) de doce de leite cremoso,   4º) 1/2 xícara (chá) de abacaxi em calda picada.

MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador o ovo, o açúcar, a água e o óleo até ficar homogêneo. Transfira para uma tigela e adicione a farinha e o fermento com uma colher. Despeje em uma fôrma de 22 cm x 30 cm untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Deixe esfriar, desenforme e corte ao meio. Para o recheio, misture o abacaxi e o doce de leite. Para a cobertura, na batedeira, bata o creme de leite gelado com o açúcar até ficar em ponto de chantilly. Para montar, coloque uma parte do bolo em uma travessa, regue com metade o suco misturado com o açúcar e espalhe o  recheio por cima. Cubra com a outra parte do bolo e regue com o suco restante. Cubra todo o bolo com o chantilly e decore com o doce de leite e o abacaxi. Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

BOLO -PANETONE

Ingredientes

1º) 4 ovos,   2º) 3 colheres (sopa) de manteiga,    3º) 1 e 1/2 xícara (chá) de leite,   4º) 1 colher (sopa) de cerveja em temperatura ambiente,    5º) 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar,   6º) 2 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo,   7º) 1 colher (sopa) de fermento em pó,   8º) 1 xícara (chá) de uvas-passas brancas,   9º) 1/2 xícara (chá) de frutas cristalizadas,   10º) 1/2 xícara (chá) de castanha de caju triturada,   10º) margarina e farinha de trigo para untar,   11º) 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro para polvilhar.

MODO  DE PREPARO

Na batedeira, bata os ovos, a manteiga, o leite, a cerveja, o açúcar, a farinha e o fermento até ficar homogêneo. Acrescente as uvas-passas, as frutas cristalizadas e a castanha, misture suavemente e coloque em uma fôrma de buraco no meio de 24 cm de diâmetro untada e enfarinhada. Leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Decore como desejar antes de servir. 

Culinária da Chef  Francisca Pereira.