COZINHA MARAVILHOSA DE NATAL E ANO NOVO

FLAN  DE  UVA  COM CALDA  DE  VINHO

Ingredientes 

1º) 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor,    2º) 2 xícaras (chá) de suco uva concentrado,   3º) 1 lata de creme leite condensado,   4º) 1 lata de creme de leite sem soro,   5º) óleo para untar.  Calda: 1º) 1/2 xícara (chá) de suco de uva concentrado,   2º) 1/2 xícara (chá) de vinho tinto suave,   3º) 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar.

MODO  DE  PREPARO

Prepare a gelatina conforme instruções da embalagem, transfira para o liquidificador e bata com todos os ingredientes restantes do flan até ficar homogêneo. Despeje em uma fôrma de buraco no meio de 20 cm de diâmetro untada. Leve à geladeira por 3 horas. Em uma panela, leve ao fogo médio os ingredientes da calda, sem mexer, por 15 minutos ou até engrossar. Desenforme o flan, espalhe a calda por cima e sirva, se desejar, decorado com uvas frescas.   

MUSSE  DE  FESTA

Ingredientes 
1º) 3 gemas,   2º) 3 colheres (sopa) de açúcar,    3º) 200 g de chocolate meio amargo picado,   4º) 1 xícara (chá) de chantilly.   Crocante de nozes:  1º) 1 xícara (chá) de açúcar,   2º) 1 xícara (cha) de nozes,   3º) margarina para untar.
MODO  DE PREPARO
Para o crocante, em uma panela, aqueça o açúcar, em fogo baixo, até que adquira coloração de caramelo. Junte as nozes, misture e retire do fogo. Despeje em uma fôrma untada e quebre em pedaços depois de frito. Na batedeira, bata as gemas com o açúcar por 3 minutos. Junte o chocolate derretido e misture com uma colher. Acrescente o chantilly e misture delicadamente com uma colher. Coloque em taças individuais, decore com o crocante de nozes, leve à geladeira por 2 horas e sirva.   
Culinária da Chef  Francisca Pereira da Silva.