COZINHA MARAVILHOSA

POLPETTONE  COM  MACAXEIRA


Ingredientes

1º) 10 xícaras (chá) de macaxeira cortada em rodelas grossas,   2º) 2 xícaras (chá) de tomate cortados em rodelas,   3º) 1 xícara (chá) de cebola cortada em rodelas,   4º) 1 xícara (chá) de talos de agrião picados,   5º) 1 colher (sopa) de salsa picada.  Polpettone: 1º) 500 g de carne moída,   2º) 1 xícara (chá) de cebola picada,   3º) 3 dentes de alho amassados,   4º) 1 colher (sobremesa) de sal.   Molho: 1º) 1 xícara (chá) de cebola picada,   2º) 1 colher (sopa) de óleo,  3º) 3 xícaras (chá) de água,   4º) 1 cubo de caldo de carne,   5º) 1 colher (chá) de colorau,  6º) sal a gosto.

MODO DE PREPARO

Para o polpettone, amasse os ingredientes até misturar. Modele bolinhas e reserve. Para o molho, doure a cebola no óleo, acrescente a água, o caldo de carne, o colorau e misture. Se necessário, adicione sal. Em um refratário, alterne camadas de macaxeira, tomate, cebola, talos de agrião, polpettone. Despeje o molho, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, até cozinhar a macaxeira e a carne. Decore como desejar e sirva em seguida.  

BOM - BOCADO DE MAMÃO

Ingredientes
1º) 2 xícaras (chá) de abacaxi picado,   2º) 5 xícaras (chá) de mamão picado,   3º) 1/2 xícara (chá) de glucose de milho (tipo karo),   4º) 2 colheres (sopa) de açúcar,   5º) 1 xícara (chá) de margarina,   6º) 2 ovos,   7º) 4 colheres (sopa) de farinha de trigo,   8º) margarina para untar,  9º) 2 colheres (sopa) de açúcar para polvilhar.
MODO  DE  PREPARO
Misture os 4 primeiros ingredientes e leve ao fogo baixo por 10 minutos. Retire do fogo, misture com a margarina e deixe esfriar. Bata no liqüidificador com com os demais ingredientes e despeje em uma assadeira untada e polvilhada com o açúcar. Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos. Corte em quadrados, decore como desejar e sirva.  
Culinária da Chef  Francisca Pereira da Silva.