COZINHA MARAVILHOSA

PUDIM  DE  ABACAXI

 

Ingredientes 

1º) 3 xícaras (chá) de suco de abacaxi concentrado,   2º) 4 gemas,   3º) 2 colheres (sopa) de maisena,   4º) 1 lata de leite condensado,   5º) 1 envelope de gelatina em pó sem sabor amarela,  6º) 3 colheres (sopa) de água,   7º) 1 lata de creme de leite,   8º) 2 xícaras (chá) de abacaxi em calda escorrido e picado,   9º) 3 xícaras (chá) de chantilly,   10º) óleo para untar.   Calda: 1º) 1 xícara (chá) de açúcar,   2º) 4 colheres (sopa) de água.

MODO DE PREPARO

Para a calda, em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo, mexendo por 5 minutos ou até formar um caramelo. Acrescente a água e deixe ferver até derreter e virar uma calda. Reserve. Em uma panela, leve ao fogo o suco, as gemas, a maisena e o leite condensado, mexendo por 10 minutos ou até engrossar. Retire do fogo e acrescente a gelatina hidratada na água. Espere amornar e bata na batedeira com o creme de leite. Acrescente o abacaxi e chantilly, mexendo delicadamente. Coloque em uma fôrma de buraco no meio de 24 cm de diâmetro untada com óleo e leve à geladeira por 4 horas. Desenforme e sirva coberto com a calda de caramelo reservada.  

 

 

CROQUETE DE ARROZ COM  PRESUNTO 

 

Ingredientes   

1º) 2 colheres (sopa) de margarina,    2º) 1 cebola pequena ralada,   3º) 100g de presunto moído,  4º) 2 e 1/2 xícaras (chá) de arroz cozido,   5º) 2 gemas,   6º) 50g de queijo parmesão ralado,   7º) 3 colheres (sopa) de salsa,   8º) sal e pimenta-do-reino a gosto,   9º) 1 xícara (chá) de farinha de trigo,  10º) 2 ovos batidas,   11º) 1 xícara (chá) de farinha de rosca,   12º) óleo para fritar.

MODO DE PREPARO

Em uma panela, derreta a margarina e refogue a cebola até ficar transparente. Transfira para uma vasilha, adicione o restante dos ingredientes, misture e passe pelo processador. Modele croquetes, passe pela farinha de trigo, pelos ovos e pela farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel- toalha e sirva.  

Culinária da Chef  Francisca Pereira da Silva.