COZINHA MARAVILHOSA

 FRANGO DOURADO

Ingredientes

1º) 3 cubos de caldo de galinha,   2º) 4 colheres (sopa) de vinho branco seco,   3º) 1 colher (sopa) de mostarda,   4º) 1 frango cortado ao meio (cerca de 1 kg),   5º) 1/2 xícara (chá) de óleo,   6º) 500 g de batata bolinha cozida al dente com a casca,   7º) 15 cebolas pérola.

MODO DE PREPARO

Em uma tigela, dissolva o caldo de galinha com o vinho e a mostarda. Tempere o frango por dentro e por fora com essa mistura. Deixe descansar por 1 hora. Coloque a ave em uma fôrma média, regue com o óleo e cubra com papel -alumínio. Leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos, retire o papel, adicione as batatas, as cebolas e deixe no forno por mais 25 minutos ou até dourar. Sirva em seguida, se desejar, decorado com ervas frescas.

FRANGO SABOROSO COM LEGUMES

Ingredientes 

1º) 1 kg de coxa e sobrecoxa de frango,   2º) 4 dentes de alho picados,   3º) 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado,   4º) sal e pimenta -do -reino a gosto,   5º) 300 g de batata -doce em cubos,  6º) 2 cebolas em pétalas,   7º) 1 cenoura em tiras,   8º) 200 g de vagem picada,   9º) azeite para untar e regar.   Molho: 1º) 2 colheres (sopa) de azeite,   2º) 2 dentes de alho picados,   3º) 1 ramo de alecrim,   4º) 1 ramo de sálvia picada,   5º) 1/2 xícara (chá) de vinho branco,   6º) 1/2 xícara (chá) de suco de laranja,   7º) 1 colher (café) de maisena,   8º) sal a gosto.

MODO DE PREPARO

Tempere o frango com o alho, o cheiro -verde, sal e pimenta. Misture com os legumes, coloque em uma fôrma untada e regue com azeite. Cubra com papel -alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Retire o papel e asse por mais 30 minutos ou até cozinhar e dourar. Para o molho, aqueça uma panela com o azeite, em frango médio, e frite o alho, o alecrim e a sálvia rapidamente. Adicione o vinho, o suco de laranja com a maisena dissolvida, sal e cozinhe até engrossar levemente. Transfira o frango e os legumes em uma travessa e sirva regados com o molho.

Culinária da Chef  Francisca Pereira.