COZINHA MARAVILHOSA

FRANGO  PREGUIÇOSO


Ingredintes

1º) 3 batatas grandes,  sem casca, em rodelas de 0,5 cm,    2º) 1/2  xícara (chá) de requeijão cremoso,   3º) 1/2 xícara (chá) de parmesão ralado,   4º) 2 xícaras (chá) de frango cozido, bem temperado e desfiado.

MODO DE PREPARO

Cozinhe a batata em água fervente com sal por dez minutos ou até ficar macia. Escorra. Num refratário untado com azeite, alterne camadas de batata, requeijão, parmesão e frango, mas finalize com o requeijão e o queijo ralado. Leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por 20 minutos ou até o queijo derreter e dourar ligeiramente. Sirva em seguida com salada de folhas ou arroz.  Dicas: 1º) Use sobras de frango cozido ou assado. Se quiser, você também pode preparar a receita com carne moída ou cozida e desfiada. 

FRANGO  ASSADO  COM  SAL  GROSSO  E  ALECRIM

Ingredientes

1º) 1 frango inteiro (aproximadamente 2,5 k g),    2º) 4 g k de sal grosso,    3º) 2 claras,   4º) 4 colheres (sopa) de alecrim fresco,   5º) legumes refogados na manteiga para acompanhar.

MODO  DE  PREPARO

Lave o frango e seque bem. Misture o sal, as claras, o alecrim e espalhe parte dessa mistura por todo o frango. Coloque metade do sal na assadeira e ajeite o frango em cima. Cubra com o sal restante, formando uma camada espessa ao redor da ave. Leve ao forno médio, preaquecido, por 2 horas. Retire do forno e quebre a camada de sal com uma faca. Transfira o frango para uma travessa e sirva com legumes na manteiga. 

ESPETINHO  À  MILANESA

Ingredientes

1º) 500 g de alcatra ou contrafilé em cubos,   2º) 1 colher (sopa) de sal grosso,   3º) 2 colheres (sopa) de azeite,   4º) 2 cebolas roxas em pedaços grandes,   5º) 2 gomos de linguiça calabresa picada,   6º) 2 ovos batidos,   7º) 1 xícara (chá) de farinha de rosca,   8º) óleo para fritar.

MODO  DE PREPARO

Tempere a carne com o sal e o azeite. Deixe os palitos de madeira de molho em água por 20 minutos. Intercale os cubos de carne, de cebola e de linguiça nos espetos, passe pelos ovos batidos, passe na farinha de rosca e frite em óleo quente, em temperatura baixa até dourar. Escorra em papel-toalha e sirva.  

Culinária da Chef  Francisca Pereira.