COZINHA MARAVILHOSA: ESPECIAL DE ANO NOVO

CONSELHOS  DE  QUE  ENTENDE

Qual o melhor tempero para carnes?

1º) O tempero básico é o sal grosso. Na verdade, o sal granulado é melhor. Mas não significa que uma picanha no alho não seja gostosa. 

PICANHA  ASSADA  COM  SAL  GROSSO

Ingredientes
1º) 2 k g de sal grosso,   2º) 2 ramos de alecrim fresco,   3º) 2 claras,   4º) 1 peça de picanha de 1 kg a 1,5 kg,
MODO  DE  PREPARO
Misture o sal com o alecrim, a clara e espalhe metade dessa mistura no fundo de uma assadeira. Coloque a carne com a gordura virada para cima, cubra com a mistura restante e leve ao fôrno médio, preaquecido, por 1 hora. Quebra a crosta de sal, fatie a carne sobre uma tábua as e sirva.

CAMARÃO  AO VINHO BRANCO
Ingredientes
1º) 3 colheres (sopa) de manteiga,   2º) 600 g de camarão limpo e aferventado,   3º) 1 xícara (chá) de vinho branco seco,   4º) 3 gemas,   5º) 1 lata de creme de leite,   6º) sal e tempero pronto tipo fondor a gosto.
MODO DE PREPARO
Em uma panela, aqueça a manteiga e acrescente os camarões. Coloque o vinho e cozinhe por alguns minutos até evaporar um pouco. À parte, misture as gemas com o creme de leite, sal e Fondor. Acrescente aos camarões e mexa até engrossar. Se desejar, sirva acompanhado com arroz branco.  Dicas: Para aferventar os camarões, coloque água e sal em uma panela e, quando levantar fervura, acrescente os camarões limpos. Mexa até mudar de cor e escorra. 
Culinária da Chef Francisca Pereira da Silva.