COZINHA MARAVILHOSA

PUDIM  DE  LEITE

Ingredientes

1º) 1 litro de leite,   2º) raspas de casca de 1/2 limão,   3º) 7 ovos ligeiramente batidos,   4º) 1 e 3/4 xícara (chá) de açúcar,   5º) 1 colher (chá) de essência de baunilha.  Calda: 1º) 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar,   2º) 6 colheres (sopa) de água.  

MODO DE PREPARO

Para a calda, misture o açúcar com a água e despeje em uma panela. Leve ao fogo baixo e cozinhe por 12 minutos, sem mexer, ou até formar um caramelo dourado. Espalhe em uma fôrma de buraco no meio de 26 cm de diâmetro, girando a fôrma para caramelizar as laterais. Coloque o leite em uma panela, adicione raspas e leve ao fogo até levantar a fervura. Retire as raspas e reserve. Em uma tigela, misture os ovos com o açúcar e a essência, batendo com um batedor manual, e despeje 1/2 xícara (chá) do leite fervido nos ovos, misturando rapidamente para não empelotar. Adicione o restante da mistura e mexa. Despeje na fôrma caramelizada e leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria, por 50 minutos ou até firmar. Deixe esfriar e leve à geladeira por 6 horas. Desenforme com cuidado e sirva. 

BOLO MAISENA

Ingredientes
1º) 2 ovos (claras e gemas separadas),    2º) 1 xícara (chá) de açúcar,   3º) 2 colheres (sopa) de margarina,   4º) 2 colheres (chá) de essência de baunilha,   5º) 2 xícaras (chá) de maisena,   6º) 1/2 xícara (chá) de leite,   7º) 1 colher (sopa) de fermento em pó,   8º) margarina e farinha de trigo para untar,  9º) açúcar para polvilhar.
MODO DE PREPARO
Na batedeira, bata as gemas, o açúcar e a margarina até formar um creme esbranquiçado. Adicione a essência, a maisena, o leite, o fermento, as claras em neve e misture delicadamente com uma colher. Despeje em uma fôrma de buraco no meio untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Retire do forno, desenforme, polvilhe com açúcar e Sirva.
Culinária da Chef  Francisca Pereira da Silva.