COZINHA MARAVILHOSA

LOMBO  AO  LEITE


Ingredientes 

1º) 1/2 dente de alho amassado,   2º) 1 cebola ralada,   3º) sal e pimenta -do -reino a gosto,  4º) 1 e 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco,   5º) 1 peça de lombo de porco (2 kg),   6º) 4 colheres (sopa) de margarina,   7º) 1 litro de leite,   8º) 1 lata de creme de leite sem soro.

MODO DE PREPARO

Misture o alho, a cebola, sal, pimenta, o vinho e deixe o lombo descansar neste tempero por 2 horas, virando de vez em quando. Em uma panela, em fogo médio, coloque a margarina e doure o lombo por 15 minutos (reserve o tempero). Depois de dourado, acrescente aos poucos o leite e abaixe o fogo. Não tampe a panela e deixe cozinhar por 3 horas. Se necessário, acrescente mais leite. Quando estiver macio, retire o lombo da panela, espere esfriar e corte em fatias, colocando em um refratário pequeno. Pegue o caldo que sobrou na panela, o tempero em que o lombo ficou e bata no liquidificador. Acrescente o creme de leite e coloque sobre o lombo. Sirva.

HAMBÚRGUER DE CAMARÃO

Ingredientes 
1º) 400 g de camarão limpos sem pele,   2º) 2 ovos inteiros,   3º) 18 g de amido de milho,   4º) 30 ml de mirin,   5º) 30 ml de sakê,   6º) 15 ml de mirin,   7º) 15 ml de shoyu,    8º) 4 g de sal.
MODO  DE  PREPARO
Retire as vísceras do camarão e com uma faca bata os camarões até virar uma massinha. Dilua o amido de milho com o sakê e reserve. Numa bacia junte a massa do camarão, a mistura do amido de milho diluído no sakê e o restante dos ingredientes. Misture bem até ficar com uma consistência homogênea. Aqueça uma frigideira em fogo baixo com 8 ml de óleo e coloque 30 g de massa de cada vez dourando os dois lados. Sirva quente.  
Culinária da Chef  Francisca Pereira da Silva.