COZINHA MARAVILHOSA

BOBÓ DE FRANGO COM MACAXEIRA

 

Ingredientes 

1º) 1,5 kg de filé de frango em cubos (temperado a gosto),    2º) 1 kg de macaxeira,    3º) 1 e 1/2 xícaras (chá) de leite de coco,   4º) 4 xícaras (chá) de milho verde cozido,   5º) 5 tomates bem maduros picados,   6º) 2 colheres (sopa) de ketchup,   7º) 1 litro de leite,   8º) 2 cubos de caldo de galinha,   9º) sal, molho de pimenta e temperos a gosto,   10º) óleo.

MODO DE PREPARO

Refogue o frango com bastante tempero e à parte, cozinhem a macaxeira. Depois do frango cozido, desfie-o bem, coloque em uma tigela grande com o próprio caldo, bata a macaxeira no liquidificador com o leite de coco e reserve. À parte, bata os tomates no liquidificador. Junte a macaxeira e os tomates batidos a todos os outros ingredientes e o frango, leve ao fogo médio e deixe ferver. Sirva acompanhado de arroz branco.

 

 

 

FAROFA DE SALPICÃO

 

Ingredientes   

1º) 1 cebola ralada,   2º) 1 cenoura ralada,   3º) 2 colheres (sopa) de azeite,   4º) 1 xícara (chá) de frango cozido e desfiado,   5º) 1 lata de milho verde em conserva escorrido,   6º) 1 pimentão vermelho em cubos,   7º) 1 xícara (chá) de farinha de milho amarela,   8º) sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto,   9º) 1/2 xícara (chá) de maionese.

MODO DE PREPARO

Em fogo médio, frite a cebola e a cenoura no azeite por 2 minutos. Adicione o frango, o molho, o pimentão e refogue por 3 minutos. Junte a farinha, sal, pimenta, salsa e deixe esfriar. Misture a maionese e sirva polvilhada com salsa.  

Culinária da Chef Francisca Pereira da Silva.