COZINHA MARAVILHOSA

CARNE LOUCA

 

Ingredientes 

1º) 2 colheres (sopa) de óleo,   2º) 1 peça de lagarto inteiro e limpo (1,7 kg),   3º) 2 cubos de caldo de carne,   4º) 1 e 1/2 xícara (chá) de água,   5º) 1 xícara (chá) de vinagre,   6º) 1 folha de louro,  7º) 1/2 xícara (chá) de azeite,   8º) 2 cebolas fatiadas,   9º) 2 dentes de alho picados,   10º) 1 pimentão verde fatiado,   11º) 1 pimentão vermelho fatiado,   12º) 1 pimentão amarelo fatiado,   13º) 1/2 xícara (chá) de azeitona preta sem caroço fatiada,   14º) sal e pimenta-do-reino a gosto,   15º) 1/2 xícara (chá) de ervas frescas picadas a gosto,   16º) pão francês para acompanhar.

MODO DE PREPARO 

Aqueça uma panela de pressão grande com o óleo, em fogo alto, e doure a peça de carne de todo os lados. Despeje o caldo de carne dissolvido na água, o vinagre, o louro e tampe. Cozinhe por 40 minutos, depois de iniciada a pressão, em fogo baixo, e desligue. Deixe esfriar completamente, retire a carne e embrulhe em papel-alumínio. Reserve a água do cozimento. Leve a carne ao congelador por 2 horas. Corte em fatias finas e reserve. Aqueça uma panela grande com o azeite e refogue a cebola, o alho e os pimentões por 10 minutos, em fogo baixo. Adicione a carne fatiada, o caldo do cozimento, a azeitona e tempere com sal e pimenta. Retire do fogo e misture as ervas. Deixe esfriar e guarde em um recipiente fechado, na geladeira, por 12 horas antes de servir. Sirva acompanhada de pão. 

 

 

 

PUDIM DE AMENDOIM

 

Ingredientes   

1º) 1 xícara (chá) de açúcar,   2º) 1 e 1/2 xícara (chá) de amendoim torrado moído,   3º) 1 lata de leite condensado,   4º) 2 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir),   5º) 3 ovos.

MODO DE PREPARO

Em uma panela, leve ao fogo médio o açúcar até obter uma calda em ponto de caramelo. Forre uma fôrma de buraco no meio de 22 cm de diâmetro com essa calda, polvilhe com 1/2 xícara (chá) de amendoim e reserve. Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, os ovos e o amendoim restante. Despeje sobre a fôrma, cubra com papel -alumínio e leve ao forno baixo, preaquecido, em banho -maria, por 1 hora. Deixe esfriar e leve à geladeira por 2 horas. Retire, desenforme e sirva em seguida.  

Culinária da Chef  Francisca Pereira da Silva.