COZINHA MARAVILHOSA

 

A  CHEF  FRANCISCA PEREIRA DA SILVA  DESEJA  A  TODAS AS MAMÃES DO BRASIL E DO MUNDO UM FELIZ  DIA DAS MÃES!!

 

LOMBO DE PORCO NA CERVEJA

 

Ingredientes 

 1º) 2 colheres (sopa) de óleo,   2º) 1 cebola média picada,    3º) 4 dentes de alho fatiados,   4º) 2 colheres (sopa) de manjericão fresco, picado,   5º) 1 kg de lombo de porco limpo cortado em cubos,   6º) 1 lata (350 ml) de cerveja pilsen (clara),   7º) água quente (para cobrir os ingredientes),   8º) sal e pimenta -do -reino a gosto,   9º) 200 g de vagem limpa cortada em pedaços de 3 cm.

MODO DE PREPARO

1] Aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola o alho e o manjericão,   2] Acrescente o lombo e frite, mexendo às vezes, até dourar por igual.   3] Adicione a cerveja e água quente suficiente apenas para cobrir a carne. Tempere com sal e pimenta. Quando ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos, marcados após o início da fervura.  4] Apague o fogo e espere a pressão esgotar naturalmente para abrir a panela.   5] Junte a vagem e mexa delicadamente. Cozinhe por mais 8 minutos com a panela aberta, ou até a vagem ficar macia, sem amolecer demais. Prove e, se necessário, acerte o tempero.   6] Sirva em seguida, com arroz branco.  

 

COXÃO DURO NA PRESSÃO COM QUEIJO E ALHO 

 

Ingredientes  

1º) 1,5 kg de coxão duro,   2º) sal e pimenta a gosto,   3º) 500 ml de suco de abacaxi,   4º) 2 talos de alho lavados e cortados em tiras,   5º) 150 g de mussarela cortada em cubos,   6º) 3 colheres (sopa) de óleo,   7º) 1 cebola grande cortada em cubos.

MODO DE PREPARO

Com uma faca faça furos na carne, tempere com o sal e a pimenta. Regue com o suco de abacaxi, tampe e deixe marinar na geladeira por 30 minutos. Nos furos da carne, coloque as tiras de alho e os cubos de mussarela. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a cebola com a carne. Vire a carne para dourar dos dois lados. Junte a marinada, tampe a panela e leve ao fogo alto. Após o início da pressão, coloque no fogo brando e cozinhe por 30 minutos. Desligue o fogo, deixe a pressão sair, abra a panela e verifique se a carne está macia. Se for preciso, tampe a panela e cozinhe por mais 10 minutos.  

Culinária da Chef  Francisca Pereira da Silva.