MANDIOCA FRITA
Ingredientes
MODO DE PREPARO
Coloque a mandioca picada em uma panela de pressão e cubra com água. Cozinhe por 20 minutos depois de começar a chiar. Desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente, escorra e espere esfriar. Corte a mandioca em pedaços menores e seque com um pano de prato limpo ou papel-toalha. Esquente o óleo em uma frigideira funda. Frite os pedaços de mandioca aos poucos, até dourar por igual. 2 em papel-toalha, tempere com sal e sirva.
TAPIOCA COM QUEIJO
Ingredientes
1º) 500 g de farinha de tapioca (beiju), 2º) 1 litro de água, 3º) 1 colher (café) de sal, 4º) queijo prato a gosto.
MODO DE PREPARO
Em uma tigela, coloque a farinha de tapioca e vá acrescentando água o suficiente para ficar dois dedos acima da farinha. Então, deixe descansar de um dia para o outro. Coe em um pano limpo e retire bem o excesso, deixando bem compacto. Então, passe por uma peneira, misture o sal e, em uma frigideira, antiaderente, faça a tapioca igual a uma panqueca, fritando dos dois lados. Quando estiver pronta, estará unida, porém branquinha. Retire do fogo, coloque queijo, dobre ao meio e sirva.
Ingredientes
1º) Óleo para fritar, 2º) 10 fatias de bacon picadas, 3º) 1/2 xícaras (chá) de milho para pipoca, 4º) sal a gosto, 5º) queijo provolone ralado para polvilhar.
MODO DE PREPARO
Unte bem o fundo de uma panela com óleo e leve ao fogo médio. Quando o óleo estiver quente, frite o bacon até ficar crocante. Adicione o milho de pipoca e mexa sem parar até ouvir os últimos estouros (tome cuidado para não queimar). Despeje em uma tigela, salgue e polvilhe com queijo provolone ralado. Sirva.
Culinária da Chef Francisca Pereira.
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