COZINHA MARAVILHOSA DE SÃO PEDRO

MANDIOCA FRITA

Ingredientes

1º) 500 g de mandioca descascada,    2º) 1 litro de óleo,   3º) sal a gosto.

MODO DE PREPARO

Coloque a mandioca picada em uma panela de pressão e cubra com água. Cozinhe por 20 minutos depois de começar a chiar. Desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente, escorra e espere esfriar. Corte a mandioca em pedaços menores e seque com um pano de prato limpo ou papel-toalha. Esquente o óleo em uma frigideira funda. Frite os pedaços de mandioca aos poucos, até dourar por igual. 2 em papel-toalha, tempere com sal e sirva.

TAPIOCA COM QUEIJO

Ingredientes

1º) 500 g de farinha de tapioca (beiju),   2º) 1 litro de água,    3º) 1 colher (café) de sal,   4º) queijo prato a gosto.

MODO DE PREPARO

Em uma tigela, coloque a farinha de tapioca e vá acrescentando água o suficiente para ficar dois dedos acima da farinha. Então, deixe descansar de um dia para o outro. Coe em um pano limpo e retire bem o excesso, deixando bem compacto. Então, passe por uma peneira, misture o sal e, em uma frigideira, antiaderente, faça a tapioca igual a uma panqueca, fritando dos dois lados. Quando estiver pronta, estará unida, porém branquinha. Retire do fogo, coloque queijo, dobre ao meio e sirva.

TAPIOCA COM BACON  E PROVOLONE
Ingredientes
1º) Óleo para fritar,    2º) 10 fatias de bacon picadas,   3º) 1/2 xícaras (chá) de milho para pipoca,   4º) sal a gosto,   5º) queijo provolone ralado para polvilhar.
MODO  DE  PREPARO
Unte bem o fundo de uma panela com óleo e leve ao fogo médio. Quando o óleo estiver quente, frite o bacon até ficar crocante. Adicione o milho de pipoca e mexa sem parar até ouvir os últimos estouros (tome cuidado para não queimar). Despeje em uma tigela, salgue e polvilhe com queijo provolone ralado. Sirva.
Culinária da Chef Francisca Pereira.