COZINHA MARAVILHOSA DE PÁSCOA

POLVO AO VINAGRETE 

 

 

Ingredientes 

1º) 1 polvo médio,   2º) 1 cebola grande (roxa),   3º) 2 dentes de alho,   4º) 1/3 de xícara de molho de soja,   5º) salsa bem batidinha,   5º) cebolinha (só a parte branca),   6º) azeite vinagrete e limão, 7º) sal.

MODO DE PREPARO

Leve o polvo para cozinhar em água e vinagre (não use sal e não bata o polvo); espete um garfo, e se estiver macio, retire e deixe esfriar, para depois cortar em rodelas. Tempere com o alho, a cebola batidinha, o molho de soja, a salsa e a cebolinha, um pouco de limão, vinagre e azeite. Prove um pedacinho para verificar o sal, por causa do molho de soja. Lembre-se de que cozinhar sem sal é o segredo para o polvo ficar bem macio.  

 

 

 

PATINHAS DE CARANGUEJO AO VINAGRETE 

 

Ingredientes     

2 dúzias de caranguejos (ou a quantidade que desejar).

MODO DE PREPARO 

Cozinhe os caranguejos com água, sal, caldo de limão e escorra. Separe cuidadosamente as pernas do corpo dos caranguejos. Cada perna deverá ser seccionada ao meio, exatamente na junta, e apenas a parte dianteira, junto à garra, é aproveitada. Quebre cuidadosamente a casca de cada patinha, deixando a carne totalmente à mostra. À parte, prepare o vinagrete e sirva numa tigelinha. Para temperar, basta mergulhar cada patinha no molho vinagrete. 

Culinária da Chef  Francisca Pereira da Silva.